Kivide (Actinidia deliciosa) Farklı Dozda Karpit Uygulamalarının Bazı Meyve Kalite Kriterlerine Etkileri

Yıl 2006, Cilt: 3 Sayı: 2, 213 - 219, 01.06.2006

E. Bal D. Kök

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Kivide (Actinidia deliciosa) Farklı Dozda Karpit Uygulamalarının Bazı Meyve Kalite Kriterlerine Etkileri

Öz

Bu araştırma farklı dozlarda karpit (CaC2) uygulamalarının Hayward kivi çeşidinin olgunlaşma fizyolojisi üzerine etkilerini belirlemek için gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla karpitin 0, 0.3, 0.5 ve 0.7 g dozları kullanılmış ve meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asit miktarı, meyve suyu pH’sı, C vitamini ile tat değerleri gibi meyve kalitesini oluşturan özellikler incelenmiştir. Çalışma sonunda, karpitin uygulama dozuna ve zamana bağlı olarak meyvelerde yumuşama ve tat değerinde artış olduğu belirlenmiştir. Meyvelerde olgunlaşma ile birlikte, genel olarak titre edilebilir asit miktarı ve C vitamini miktarı azalırken, pH ve suda çözünür kuru madde miktarının arttığı gözlenmiştir. 7. gün sonunda 0.7 g karpit uygulanan meyvelerde yeme kalitesinin daha yüksek olduğu belirlenirken; bunu 0.5 ve 0.3 g karpit uygulamaları izlemiştir. Aynı süre sonunda kontrol meyvelerinin ise yeme olumuna ulaşamadıkları görülmüştür

Anahtar Kelimeler

Kivi, karpit, yeme olumu, olgunlaşma, meyve kalitesi

Kaynakça

• Anonymous, 2005a. Dictionary of Food Science and Technology. http://www.blackwellpublishing.com
• Anonymous, 2005. Pineapple. http://www.ctahr.hawaii.edu/fb/pineapple
• Arpaia, M.L., J.M. Labavitch, C. Greve, and A.A. Kader, 1987. Changes in the Cell Wall Cemeroğlu, B., 1992. Meyve ve Sebze İşleme Components of Kiwifruit During Storage in Air or Controlled Atmosphere. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 112 (3) : 474-481.
• Arpaia, M.L., F.G. Mitchell, and A.A. Kader, 1994. Postharvest Phisiology and Causes of Deteration. In: Kiwifruit: Growing and Handling. Ed : Hasey, J.K., Johnson, R.S., Crisosto, C. H., Elizabeth J. Mitcham and Kader, A. Grant, J.A., Reil, W,O., Univ. Cal. Pub. 3344, 88-93.
• Beever, D.J. and G. Hopkirk, 1990. Fruit development and Fruit Physiology. In: Kiwifruit: Science and Management, Eds: Warrington, I.J., Weston, G.C. Ray Richards/New Zealand Society for Horticultural Science, pp. 97–126.
• Ben-Aire, R., J. Gross, and L. Sonego. 1982. Changes in Ripening Parameters and Pigments of the Chinese Gooseberry (kiwi) During Ripening andStorage. Sci. Hortic. 18: 65-70. Endüstrisinde Temel Analiz Metotları. Biltav Yayınları, Ankara. 381 s.
• Cemeroğlu, B., A. Yemencioğlu, ve M. Özkan, 2001. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Ankara. No:494, 328 s. A. 1999. Kiwifruit. In: Fresh Produce Facts,Univ. of Calif., http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/producef acts/fruit/kiwi/html.
• Crisosto, H.C. and G.M. Crisosto, 2001. Understanding Consumer Acceptance of Early Harvested “Hayward” Kiwifruit. Postharvest Biology and Technology, 22 (3) : 205- 213.
• Dharmasena, D.A.N. and A.H.M.R.R. Kumari, 2005. Suitability of Charcoal-Cement Passive Evaporative Cooler for Banana Ripening. The Journal of Agricultural Sciences, 1 (1) : 19-31.
• Düzgüneş, O., T. Kesici ve O. Kavuncu, 1987. Araştırma ve Deneme Metodları (İstatistik Metotları II), Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: 1021, Ders kitabı: 295, Ankara.
• Galeta, G.J. and D.G. Himelrick, 1990. Small Fruit Crop Management. In : Spady, S.E., Eds : Morris, J.R., Ballinge, W.E. and Himelrick, D.G. Maturity Standarts, Harvesting, Postharvest Handling and Storage. Prentice Hall Englewood Clifts, New Jersey, 504-528.
• Jaeger, S.R., Rossiter, K.L. W.V. Wismer, and F.R. Harker, 2003. Consumer-driven Product Development in the Kiwifruit Industry. Food Qual. Pref. 14: 187–198.
• Jayawickrama, F., R.S. Wilson Wijeratnam, and S. Perera, 2001. The Effect of Selected Rıpenıng Agents on Organoleptıc And Physıco-Chemıcal Propertıes of Papaya. Acta Horticulturae 553: IV International Conference on Postharvest Science, Jerusalem, Israel, 2 (38).
• Karaçalı, İ. 2002. Bahçe Ürünlerinin Muhafaza ve Pazarlanması. E.Ü.Zir. Fak. Yayınları No:494. 469 s.
• Kader, A.A. 1985. Postharvest Biology and Technology: An Overview Postharvest Technololgy of Horticultural Crops. (Eds: A.A. Kader., R.F. Kasmire., F.G. Mitchell., M.S. Reid., N.F. Sommer. And J.F. Thompson), Coop. Ext. Univ. Calif. Special Pub. No.3311. pp: 3-7.
• Kaynaş, K., N. Sürmeli, ve N. Türkeş, 1992. Bazı Domates Çeşitlerinde Hasat Öncesi Ethrel, Hasat Sonrası Ethrel, Kalsiyum Karpit ve Potasyum Permanganat Uygulamalarının Olgunlaşma Üzerine Etkileri. BAHÇE 21 (1-2): 13-20.
• Mitchell, F.G. 1994. Composition, Maturity and Quality. In Kiwifruit Growing and Handling. Eds: J.K. Hasey et al. Publication 3344, Univ. of California Division of Agriculture & Natural Resources, Oakland, CA. pp : 94-98.
• Richardson, A.C., K.J. McAneney, and T.E. Dawson, 1997. Carbohydrate Dynamics in Kiwifruit. J. Hortic. Sci. 72: 907–917.
• Sams, C.E. 1999. Preharvest Factors Affecting Postharvest Texture. Postharvest Biology and Technology 15: 249-254.
• Yalçın, T. 1999. Kivi Yetiştiriciliği. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü Yayınları, Yayın No:76. 112 s.