Trabzon’un Akçaabat ilçesinde doğdu. Ankara Abdi İpekçi İlköğretim Okulunda ilkokulu; Trabzon Cumhuriyet Ortaokulunda orta öğrenimini; Trabzon Lisesinde de lise öğrenimini tamamladı. 2001 yılında Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Tarih Bölümü’nde lisans eğitimine başladı. 2009 yılında Ankara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Tarih (Genel Türk Tarihi) Anabilim Dalı’nda Prof. Dr. Üçler Bulduk danışmanlığında hazırladığı “Rusya’nın Balkan Politikası (1696-1840)” başlıklı tezi ile yüksek lisansını tamamladı. 2009 Şubatında Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Tarih Bölümü Genel Türk Tarihi Anabilim Dalı’nda Araştırma Görevlisi olarak çalışmaya başladı. 2011 yılında Lomonosov Moskova Devlet Üniversitesi Rus Dili ve Kültürü Merkezi’nde Rusça dil eğitimi aldı. Aynı dönemde Moskova ve St. Petersburg’daki kütüphanelerde araştırmalarda bulundu. 2014 yılında Ankara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Tarih (Genel Türk Tarihi) Anabilim Dalı’nda Prof. Dr. Saadettin Yağmur Gömeç danışmanlığında hazırladığı “Kalmuk İstilası ve Türk Dünyasına Etkileri” başlıklı tezi ile doktorasını tamamladı. 2014 Ağustos’ta Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Tarih Bölümü Genel Türk Tarihi Anabilim Dalı’nda Yardımcı Doçentliğe atandı. 2019 Ekim’de ÜAK’tan Doçent unvanını aldı ve Haziran 2021'de Genel Türk Tarihi Anabilim Dalı'nda doçent kadrosuna atandı. Eylül 2014-Ekim 2016 arasında Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Tarih Bölüm Başkan Yardımcılığı, 2019-2022 yılları arasında ESOGÜ TÖMER, ATAM, İsmail Gaspıralı Uygulama ve Araştırma Merkezi müdür yardımcılıkları görevlerini yürüten Oktay Berber, 2016 Mayıs’tan bu yana Genel Türk Tarihi Anabilim Dalı Başkanlığı ve 2022 Temmuz'dan itibaren ESOGÜ TÖMER müdürlüğü görevlerini sürdürmektedir. İngilizce ve Rusça bilen Oktay Berber, Türk halkları ve toplulukları tarihi ve kültürü, Rusya Tarihi, Türk-Rus İlişkileri ve Moğollar üzerine çalışmalarını sürdürmektedir.