Cilt: 15 Sayı: 2, 11.08.2017

Yıl: 2017

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Türkiye’de Satışa Sunulan UHT ve Pastörize İnek Sütü Örneklerinin Toplam Antioksidan Kapasitesi ve Fenolik Madde İçeriği

Kübra Ertan Damla Bayana Özge Gökçe Tapani Alatossava Yusuf Yılmaz Oğuz Gürsoy

Sayfa : 103-108

Araştırma Makalesi

3. Narın Farklı Bölümlerinin Polifenol İçeriği, Antioksidan ve Antibakteriyel Aktivitesi Üzerine Ekstraksiyon Çözgenlerinin Etkisi

Meltem Türkyılmaz Şeref Tağı Mehmet Özkan

Sayfa : 109-118

Araştırma Makalesi

4. Effect of Hardaliye on FoxM1 Gene Expression Level of HT-29, DU-145, HeLa Cancer Cells and CF-1 (Mouse Embryonic Fibroblast)

Özge Kahraman Ilıkkan

Sayfa : 119-123

Araştırma Makalesi

5. Grafen Oksit-Polianilin Nanokompozit Temelli Amperometrik Glukoz Biyosensörü Geliştirilmesi

Sadık Çoğal

Sayfa : 124-129

Araştırma Makalesi

6. Yaban Mersini İlaveli Muffin Keklerin Bazı Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Özellikleri

Fatma Işık Ünkan Urgancı Figen Turan

Sayfa : 130-138

Araştırma Makalesi

7. Yaban Mersini (Vaccinium corymbosum L.) Suyu Konsantresinin Püskürtmeli Kurutucuda Kurutulması: Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyon

Kübra Atacan Derya Koçak Yanık

Sayfa : 139-148

Araştırma Makalesi

8. Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması

Fatih Bakırcı Ergun Köse

Sayfa : 149-154

Araştırma Makalesi

9. Soğuk Pres Ayçiçeği Yağının Farklı Depolama Koşullarındaki Oksidatif Stabilitesi

S. Sezer Kıralan Mustafa Kıralan

Sayfa : 155-162

Derleme Makaleler

Derleme

10. Vakumlu Emdirim (İmpregnasyon) Teknolojisinin Fonksiyonel Meyve ve Sebze Ürünlerinin Geliştirilmesinde Kullanımı

Fatih Mehmet Yılmaz Seda Ersus Bilek

Sayfa : 163-171

Derleme

11. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı

Firuze Ergin Gizem Yıldız Emine Mine Çomak Göçer Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 172-181

Derleme

12. Meyve ve Sebzelerde Etilen Tutucu İçeren Aktif Ambalajlama Sistemlerinin Uygulanması ve Raf Ömrüne Etkisi

Elif Sezer Zehra Ayhan

Sayfa : 182-191

Derleme

13. Sığır Karkaslarının Kalite Değerlendirmesinde Amerika Birleşik Devletleri’nde Kullanılan USDA Karkas Derecelendirme Sistemi

İbrahim Şeker Abdurrahman Köseman Pınar Şeker Yasin Baykalır

Sayfa : 192-203

Derleme

14. Deve Sütü ve Diyabet Tedavisindeki Önemi

Derya Saygılı Cem Karagözlü

Sayfa : 204-210

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).