@article{article_127305, title={Afyonkarahisar’da Tüketime Sunulan Kokoreçlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi}, journal={Kocatepe Veterinary Journal}, volume={6}, pages={7–10}, year={2013}, DOI={10.5578/kvj.5340}, author={Kara, Recep and Aslan, Savaş and Yaman, Hilmi and Akkaya, Levent}, abstract={Kokoreç ülkemizde günlük olarak üretilen ve tüketilen geleneksel bir üründür. Yapılan bu çalışmada, Afyonkarahisar’da tüketimine sunulan kokoreçlerin mikrobiyolojik kalitesini belirlemek amacıyla 10 farklı satış noktasından toplam 50 adet kokoreç numunesi toplanmıştır. Kokoreç numuneleri Toplam Aerop Mezofilik Bakteri (TAMB), Toplam Aerop Psikrofilik Bakteri (TAPB), Enterobacteriaceae, Koliform, Escherichia coli, Enterococcus spp., Lactobacillus spp., Staphylococcus/Micrococcus, Mikrobiyolojik analiz sonuçları, sırasıyla 6.29, 4.60, 4.35, 2.43, 2.10, 4.17, 5.63, 2.85, 5.89 logkob/g seviyelerinde tespit edilmiştir. Sonuç olarak tüketime sunulan kokoreç örneklerinin mikrobiyolojik kalitelerinin düşük olduğu, istenilmeyen mikroorganizmalarla kontamine olduğu ve halk sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır}, number={1}, publisher={Afyon Kocatepe University}