TY  - JOUR
T1  - Iğdır Halk Mutfak Kültüründe Yer Alan Lezzetlerin Değerlendirilmesi
AU  - Kavrut, Enes
PY  - 2023
DA  - July
JF  - Gastro-World
JO  - Gastro-World
PB  - Ataturk University
WT  - DergiPark
SN  - 2980-3950
SP  - 1
EP  - 14
VL  - 1
IS  - 2
LA  - tr
AB  - Türkiye’nin en doğusunda yer alan Iğdır, sahip olduğu değerler açısından (coğrafiözellikler, iklim, kültür, vb.) halk mutfak kültüründe önemli bir konuma sahiptir. Bubağlamda bölge mutfağında birbirinden lezzetli yemekleri bulmak mümkündür. Buçalışmada, Iğdır halk mutfağında önemli geleneksel lezzetler değerlendirilmiştir.Tüketilen lezzetler üç kategori (çorba, pilav ve diğer yemekler) içerisinde besinögelerine ayrılarak incelenmiştir. Yöreye özgü mevsimsel otlar yemeklerde sıklıklatercih edilmektedir. Bölgenin mikro klima özelliği sayesinde birçok farklı meyve vesebze rahatlıkla yetiştirilmektedir. Tarım ve hayvancılığın yöre toprağı ve iklimiaçısından elverişli olması mutfakta et, süt ve tarım ürünlerinin kullanılmasına imkânsunmaktadır.
KW  - Iğdır Yöresel Yemekleri
KW  - Beslenme
KW  - Mutfak Kültürü
CR  - Acar, Z.Z. (2018), Her Yönüyle Iğdır. 3. Baskı. Detamat Tan. Tas Matbaacılık. Ankara.
CR  - Alınca, Ş. (2019), Aras Nehri Balık Faunası. (Yüksek lisans tezi). Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezinden edinilmiştir. (Tez No. 608236).
CR  - Altundağ, E. (2009), Iğdır ilinin (Doğu Anadolu Bölgesi) doğal bitkilerinin halk tarafından kullanımı. (Doktora tezi). Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezinden edinilmiştir. (Tez No. 236238).
CR  - Akbay, G.D. ve Pekcan A.G. (2016), Zerdeçal: Beslenme ve Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi. Bes Diy Derg, 44(1), 68.
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/gastroworld/issue//1326874
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/3261989
ER  -