@article{article_1355768, title={Sürdürülebilir Beslenme Kapsamında Bitkisel ve Hayvansal Protein Tüketiminin Değerlendirilmesi ve Depresyon, Anksiyete, Stres ile İlişkisi}, journal={Toros University Journal of Food, Nutrition and Gastronomy}, volume={2}, pages={169–182}, year={2024}, author={Ertal, Ezgi and Üstündağ, Pınar and Memiş, Esranur and Gör, Merve and Çelik, Fatma}, keywords={Plant protein, depression, animal protein, sustainability, stress}, abstract={Bu araştırmada sürdürülebilir beslenme kapsamında, bitkisel ve hayvansal protein tüketiminin depresyon, anksiyete, stres düzeyleri üzerindeki etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Kesitsel türdeki araştırma 225 üniversite öğrencisi ile gerçekleştirilmiştir. Katılımcılara sosyodemografik bilgilerin yer aldığı “Veri Toplama Formu”, “Depresyon-Anksiyete-Stres Ölçeği Kısa Formu”, “Sürdürülebilir ve Sağlıklı Beslenme Davranışları Ölçeği”, “Besin Tüketim Sıklığı” ve “24 Saatlik Geriye Dönük Besin Tüketim Kaydı” formları uygulanmıştır. Araştırmada, ileri depresyon düzeyine sahip bireylerin normal bireylere kıyasla sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme davranışları ölçeğinin “sağlıklı ve dengeli beslenme” alt boyutunda, çok ileri düzey depresyon grubuna sahip bireylerin de normal bireylere kıyasla “kalite işaretleri (yöresel ve organik)” ve “hayvan sağlığı” alt boyutlarında daha düşük puana sahip olduğu saptanmıştır (p <0.05). Ayrıca, ileri düzeyde strese sahip olanların hafif stresli ve normal bireylere kıyasla “yerel gıda” alt boyutu puanları daha düşüktür (p <0.05). Süt grubu tüketiminin depresyon, anksiyete ve stres üzerinde önemli bir etkisi bulunmamaktadır (p>0.05). Her gün balık tüketimi olanların daha seyrek balık tüketimi olanlara ve/veya hiç balık tüketmeyenlere kıyasla depresyon, anksiyete ve stres puanlarının daha düşük olduğu saptanmıştır (p <0.05). Bitkisel protein kaynaklarından nohutu ayda bir kez tüketenlerin, haftada 4-6 kez tüketenlere kıyasla daha yüksek depresyon puanı olduğu saptanmıştır (p <0.05). Sonuç olarak, ileri depresyon ve stres düzeyine sahip bireylerin normal bireylere kıyasla çeşitli sürdürülebilir ve sağlıklı yeme davranışı alt boyutlarında bilgi düzeylerinin daha düşük olduğu belirlenmiştir. Depresyon, anksiyete ve stresin azaltılmasında hayvansal kaynaklı proteinler içerisinde balığın, bitkisel kaynaklı proteinler içerisinde ise nohutun depresyonun azaltılmasında etkili olduğu saptanmıştır. Hem depresyonun önlenmesi hem de sürdürülebilir beslenmenin önemi göz önüne alındığında, balık ve kurubaklagillerin yeterli tüketiminin teşvik edilmesi önerilmektedir.}, number={2}, publisher={Toros University}, organization={Araştırma, TÜBİTAK 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri kapsamında desteklenmiştir.}