@article{article_1650625, title={Su Ürünleri Perakende Satış Alanlarında Listeria monocytogenes Varlığının Aranması}, journal={MEMBA Su Bilimleri Dergisi}, volume={11}, pages={275–281}, year={2025}, DOI={10.58626/memba.1650625}, url={https://izlik.org/JA89SL37BN}, author={Şen Yılmaz, Evren Burcu}, keywords={Listeria monucytogenes, Seafood retail environment, Seasonal monitoring, Hygiene, Food safety}, abstract={Listeria monocytogenes gıda yoluyla bulaşan önemli bir patojendir ve doğada yaygın olarak bulunmaktadır. Birçok endüstrileşmiş ülke bu patojenin gıdalarda, özellikle de tüketime hazır gıdalarda bulunması ile ilgili olarak endişe duymaktadırlar. Su ürünleri de Listeria monocytogenes içerebilen gıda kaynakları arasında yer almaktadır. Bu çalışmada, farklı su ürünleri perakende satış alanlarındaki ortam ve taze ya da pişirilmiş (tüketime hazır) ürünlerden örnek toplanarak Listeria monocytogenes varlığı araştırılmıştır. Örneklemeler sonbahar, kış, ilkbahar ve yaz mevsimlerinde 1’er kez olmak üzere üç farklı perakende satış alanında dört farklı örnekten (tezgah, çalışanların ellerinden, temizlenmiş ve pişirilmiş su ürününden ) yapılmıştır. Mikrobiyoloji laboratuvarına getirilen örneklerde Listeria monocytogenes varlığı araştırılmış ve tespit edilmesi halinde tür doğrulaması yapılmıştır. Yapılan örneklemelerde yoğun bir Listeria monocytogenes varlığına rastlanmamıştır. Sonbahar örneklemelerinde üç işletmenin ikisinde temizleme tezgahından swap yöntemiyle alınan örneklerde Listeria monocytogenes tespit edilmiştir. Bununla birlikte, temizlenmiş (pişirmeye/satışa hazırlanmış) su ürünlerinden alınan örneklerde ve pişirilmiş (tüketime hazır) su ürünlerinden alınan örneklerde de Listeria monocytogenes tespit edilmemiştir. Kış, ilkbahar ve yaz örneklemelerinde her üç işletmeden alınan örneklerde Listeria monocytogenes varlığı tespit edilememiştir.}, number={3}, organization={Ege Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü}