@article{article_1781591, title={Gıda Sanayiinde Kalite Kontrolü}, journal={Bahçe}, volume={1}, pages={35–40}, year={1968}, author={Sjöström, G.}, translator={Omca, Gönül}, keywords={Food Processing Industry, Quality, Control}, abstract={Yükselen yaşam standardı ve Avrupa Ortak Pazarı’na daha sıkı bağlanması nedeniyle Türkiye, tüketicilerin yüksek kaliteli işlenmiş gıdalara olan talebinin artması ve işlenmiş gıda üreticileri arasında artan rekabetle karakterize edilen yeni bir gıda üretim türünün eşiğinde görünmektedir. Bu durumda, gıda işleme endüstrisinde modern kalite kontrol uygulamalarının uygulanması gerekecektir. Kalite kontrol departmanının sorumlulukları şu başlıklar altında açıklanmaktadır: Şartname ve talimatların oluşturulması, kontrol sisteminin kurulması, kontrolün yürütülmesi, arıza tespiti ve personel eğitimi. Farklı büyüklükteki fabrikalarda kalite kontrol departmanının gerekli büyüklüğü kısaca tartışılmaktadır. Kalite kontrolünün yalnızca yüksek ve eşit kalitede işlenmiş gıda üretimi için gerekli olmadığı, aynı zamanda hammadde, makine ve iş gücünün daha ekonomik kullanılmasını da mümkün kıldığı vurgulanmaktadır.}, number={1}, publisher={Atatürk Horticultural Central Research Institute}