TY  - JOUR
T1  - Meyve Suyu ve Pulplerinin Tanklarda Normal Isıda Muhafazası
TT  - Storing Fruit Juices and Pulps in Tanks at Normal Temperature
AU  - Folkvord, S.
AU  - Işık, Nadir
PY  - 1973
DA  - December
Y2  - 1973
JF  - Bahçe
PB  - Atatürk Horticultural Central Research Institute
WT  - DergiPark
SN  - 1300-8943
SP  - 84
EP  - 95
VL  - 6
IS  - 1-2
LA  - tr
AB  - Amaç, meyve suyu ve pulplerinin orijinal yüksek kalitesini depolama süresince prezervatiflere (koruyucu kimyevi madde) gerek kalmaksızın oda ısısında muhafaza etmektir. Bu konuda başarıya ulaşmak içinde meyve suyu ve pulplerin kalitelerini değiştirecek olan anzimatik, mikrobiyolojik ve kimyevi faaliyetlerin önüne geçmek veya asgariye indirmek gereklidir. Bu tür bir depolamada işleminin esasını, meyve suyu veya pulpun ilk önce havasının alınması, sonra pastörize veya sterilize edilmesi, steril hal deki meyve suyunun veya pulpun hemen oda ısısına kadar soğutulması ve depolanmak üzere steril bir tanka aseptik olarak doldurulması teşkil eder.
KW  - Meyve Suyu
KW  - Meyve Pulpleri
KW  - Muhafaza
N2  - The purpose of this study was to maintain the original high-quality characteristics of fruit juices and pulps during storage without using chemical preservatives. It is necessary to prevent or limit enzymic, micro biologic and chemical activities which cause quality changes in fruit juices and pulps. The main procedures in such storage are deaeration of fruit juices and pulps followed by pasteurization or sterilization, cooling sterilized fruit juices and pulps down to room temperature and placing the products in sterilized tanks as in aseptic conditions.
CR  - S. Folkvord, Meyve Suyu ve Pulplerinin Tanklarda Normal Isıda Muhafazası
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/bahce/issue//1784492
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/5243774
ER  -