@article{article_1787131, title={Bazı Karnabahar Çeşitlerinin Derin Dondurulmaya Uygunluğu Üzerine Bir Araştırma}, journal={Bahçe}, volume={14}, pages={37–46}, year={1985}, author={Fidan, Filiz and Çetin, Hüseyin and Ergun, Canan and Şimşek, Güngör}, keywords={Cauliflower, Deep Freezing, Research}, abstract={Çalışmada, Yalova koşullarında adaptasyon denemeleri yürütülen yabancı kökenli 12 karnabahar çeşidinin derin dondurulmaya uygunluk durumları incelenmiştir. 1983 ve 1984 yıllarında hasat edilip laboratuvara getirilen karnabaharların önce fiziksel ve kimyasal kalite özellikleri saptanmıştır. Daha sonra hızlı olarak dondurulan örnekler -20℃’de 6 ay süreyle depolanmışlardır. Depolamanın 3. ve 6. ayları sonunda çözündürülen örneklerde pH, renk, toplam kuru madde, sızdırma kaybı ve hacim azalması ölçümleri yapılmış ve ayrıca duyusal özellikler saptanmıştır. Çeşitli derin dondurulmaya uygunluğunda; sızdırma kaybı, hacim azalması, renk, toplam kuru mad de değerleri ile duyusal özellikler göz önüne alınmıştır. Yapılan değerlendirme sonucu; E.Matra, K.Reuzen, Dominant ve Harvester çeşitleri ilk dört sırada yer almışlardır.}, number={1-2}, publisher={Atatürk Horticultural Central Research Institute}