@article{article_1798412, title={Amankaki ve Vainiglia Trabzon Hurması Çeşitlerinde Etanol Uygulamalarının Burukluğu Önlemeye Etkisi}, journal={Bahçe}, volume={45}, pages={390–395}, year={2016}, author={Toplu, Celil and Özdemir, Ahmet Erhan and Yıldız, Ercan and Coşkun, Gülçin and Güzel, Ümral and Duman, Canan and Ünlü, Mustafa}, keywords={Persimmon, Amankaki, Vainiglia, astringency, ethanol, quality}, abstract={Bu çalışmada Amankaki ve Vainiglia Trabzon hurması çeşitlerinde etanol uygulamalarının burukluğu önlemeye etkisi araştırılmıştır. Meyvelere 20℃’de normal suda 1 saat bekletme, 20℃’de normal suda 5 saat bekletme, %5 etanolde 1 saat bekletme ve %5 etanolde 5 saat bekletme uygulamaları yapılmış ve buruklukta ve bazı kalite parametrelerindeki değişimler saptanmıştır. Uygulama yapılan ve tanık (bahçeden geldiği gibi) meyveleri 20℃’de %70-75 oransal nemde 7-10 gün süreyle raf ömrü koşullarında bekletilmiştir. Raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları, meyve eti sertliği (MES), görünüş (1-5), tat (1-9), suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM), mantarsal ve fizyolojik bozulmalar, meyve kabuk ve et rengi (L* ve h°) ve tanen miktarındaki değişimler saptanmıştır. Muhafaza sürecinde MES, görünüş, suda çözünebilir tanen, meyve kabuk ve et rengi L* ve h° değerleri ve asit içeriklerinde azalmalar, ağırlık kaybı, tat, suda çözünemeyen tanen ve SÇKM içeriklerinde artışlar olmuştur. Amankaki Trabzon hurmalarında raf ömrünün 7. gününde ve Vaniglia Trabzon hurmalarında raf ömrünün 10. gününde mantarsal bozulma görülmüştür. Her iki çeşitte de %5 Etanol-5 saat uygulaması burukluğu azaltmada başarılı olmuş ve raf ömrünün 5. gününde burukluk giderilmiştir.}, number={(Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi}, publisher={Atatürk Horticultural Central Research Institute}