@article{article_1805727, title={Tokat Yöresinde Üretilen Salamuralık Asma Yapraklarında Kükürt Dioksit (SO₂) Kalıntı Düzeylerinin Belirlenmesi}, journal={Bahçe}, volume={45}, pages={623–627}, year={2016}, author={Cangi, Rüstem and Acar, İsmet and Yağci, Adem and Topçu, Neval and Aydin, Murat and Sucu, Seda}, keywords={Food safety, Narince, analysis, maximum residue limit}, abstract={Bu araştırmada, Tokat bölgesinde (Tokat Merkez, Erbaa, Niksar, Pazar, Turhal) yetiştirilen salamuralık asma yapraklarında (Narince üzüm çeşidi) kükürt kalıntı miktarları araştırılmıştır. Kükürtdioksit kalıntı analizleri salamura asma yaprak örneklerinde yapılmıştır. Analizlerde üreticilerden temin edildikten sonra salamura yapılan 26 örnek ile ticari firmalara ait 6 örnek (32 örnekte) kullanılmıştır. Kükürtdioksit kalıntı analizi Reith-Willam yöntemine göre yapılmıştır. Kalıntı miktarları Türk Gıda Kodeksine göre değerlendirilmiştir. Salamura asma yaprağı örneklerinde kükürt dioksit miktarı 5.03 ppm ile 35.14 ppm arasında değişmiştir. Kükürt dioksit kalıntı miktarları Maksimum Kalıntı Limit değerinin (50 ppm) altında çıkmıştır. Tokat yöresinde üretilen salamuralık asma yapraklarında kükürt dioksit kalıntı miktarının gıda güvenliği açısından önemli bir tehdit unsuru oluşturmadığı saptanmıştır.}, number={(Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi}, publisher={Atatürk Horticultural Central Research Institute}