@article{article_1821173, title={PİYASADA SATIŞA SUNULAN UHT SÜTLERDE ANTİBİYOTİK KALINTILARININ PREMİ® TEST İLE ARAŞTIRILMASI}, journal={İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi}, volume={1}, pages={1–8}, year={2023}, author={Akhan, Meryem and Çakmak Sancar, Burcu and Öztürk, Muhsin and Ergün, Özer}, keywords={Antibiotic, Microbial Infection, Residue, Milk}, abstract={Amaç: Süt hayvancılığında, mikrobiyal enfeksiyonları önlemek ve tedavi etmek için çeşitli antibiyotiklerin yaygın kullanılması sütteki veteriner ilaç kalıntılarının potansiyel bir kaynağıdır. Antibiyotikler talimatlara uygun şekilde kullanılmazsa ve uygun arınma süresi beklenilmezse sütte antibiyotik kalıntıları bulunabilir. Antibiyotik kalıntıları, duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara, mikroorganizmaların antibiyotiklere karşı direnç geliştirmesine, potansiyel kanserojen etkilere, çeşitli konjenital anomalilere ve normal bağırsak mikrobiyotasının bozulmasına neden olmaktadır. Antibiyotik kalıntıları çok düşük konsantrasyonlarda dahi sütte starter kültürleri inhibe ederek peynir ve yoğurt üretimi sırasında fermantasyon sürecini uzatıp veya engelleyerek çok miktarda sütün ziyanına neden olabilmektedir. Gereç ve Yöntemler: Bu çalışmada piyasada geniş çapta satışa sunulan farklı markalara ait toplam 100 adet Ultra High Temperature (UHT) süt numunesinde antibiyotik kalıntılarının varlığı araştırılmıştır. Kalıntı analizleri Premi®Test (R-Biopharm, Almanya, No. R3900) ile yapılmıştır. Bulgular: Analiz bulgularına göre incelenen numunelerin hiçbirinde herhangi bir antibiyotik kalıntısı tespit edilememiştir. Sonuç: Ülkemizde kayıt dışı üretilip satılan sütlerin varlığı da unutulmamalıdır. Bu sütlerde antibiyotik kalıntıları tespit edilememekte ve bu durum tüketiciler için önemli bir sağlık riski oluşturmaktadır.}, number={1}, publisher={Istanbul Esenyurt University}