@article{article_235400, title={Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi}, journal={Aquaculture Studies}, volume={2014}, pages={1–11}, year={2014}, DOI={10.17693/yunus.21364}, author={Çiçek, Emin and Akgün, Hakan and İlhan, Salih}, keywords={-Su ürünleri,tüketim tercihleri,anket}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;line-height:normal;"> <span style="font-size:10pt;font-family:’Times New Roman’, serif;">Bu
anket çalışması, Elazığ ili balık tüketim alışkanlığı ve tercihinin belirlenmesi
amacı ile yapılmıştır. Çalışma, rastgele örnekleme yöntemiyle, il merkezinde
ikamet eden 350 kişiye 23 soruluk anket uygulanarak gerçekleştirilmiştir. Elazığ’daki
tüketicilerin % 16’sı hayvansal gıda ağırlıklı, %13’ü bitkisel gıda ağırlıklı ve
% 71’i her iki tür ürünü de birlikte tükettikleri belirlenmiştir. Tüketiciler,
hayvansal gıda ürünlerinden öncelik sırasıyla %41 kırmızı eti,  %23 beyaz eti (kanatlı), %3 balık eti ve %32 her
üç et türünü de eşit ağırlıklı tüketmektedir. % 1’inin ise hiçbir hayvansal
ürünü tüketmedikleri tespit edilmiştir. Katılımcıların %95’inin balık eti
tükettiği, % 5’inin ise hiç balık eti tüketmediği belirlenmiştir. Balık etini,
%86 çoğunluğun sevdiği, % 14 azınlığın ise sevmediği ortaya çıkmıştır.
Tüketiciler öncelikli olarak %38 deniz balığı, %22  tatlı su balığı ve %35 her iki türü de tüketmektedir.
%5’lik bir tüketici diliminin hiçbir türü tercih etmediği görülmüştür. Tüketimi
en fazla olan balık türleri  %28 hamsi, %28
alabalık, %14 istavrit, %11 sazan, %7 çipura ve %12 diğerleridir. Tüketicilerin
% 10’unun ise balık haricinde diğer (midye, karides, istakoz, kalamar v.b) su
ürünlerini de tükettiği belirlenmiştir. Çalışma sonucuna göre Elazığ’da kişi başına
yıllık balık tüketimi 3.30 kg/yıl olarak hesaplanmıştır. </span> </p>}, number={1}, publisher={Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü}