@article{article_284982, title={Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi}, journal={Derim}, volume={34}, pages={138–141}, year={2017}, DOI={10.16882/derim.2017.284982}, author={Kıralan, Mustafa and Yorulmaz, Aslı and Çalıkoğlu, Eda and Bayrak, Ali}, keywords={Fenugreek,Fatty acid,Sterol composition}, abstract={<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"> <span style="font-size:9pt;font-family:Arial, ’sans-serif’;">Üç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarının
yağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otu
tohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82
aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohum
yağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleik
asit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespit
edilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppm
arasında değişen değerler almıştır. Temel sterol β-sitosterol olup, örneklerde
toplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur. </span> </p>}, number={2}, publisher={Batı Akdeniz Agricultural Research Institute}