TY  - JOUR
TT  - Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi
AU  - Kıralan, Mustafa
AU  - Yorulmaz, Aslı
AU  - Çalıkoğlu, Eda
AU  - Bayrak, Ali
PY  - 2017
DA  - December
DO  - 10.16882/derim.2017.284982
JF  - Derim
JO  - DERİM
PB  - Batı Akdeniz Agricultural Research Institute
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3496
SP  - 138
EP  - 141
VL  - 34
IS  - 2
KW  - Fenugreek
KW  - Fatty acid
KW  - Sterol composition
N2  - Üç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarınınyağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otutohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohumyağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleikasit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespitedilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppmarasında değişen değerler almıştır. Temel sterol β-sitosterol olup, örneklerdetoplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur.
CR  - Akgül, A. (1993). Baharat Bilim ve Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No.15, Ankara.
CR  - Al-Jasass, F.M., & Al-Jasser, M.S. (2012). Chemical composition and fatty acid content of some spices and herbs under Saudi Arabia conditions. The Scientific World Journal, 2012:1-5.
CR  - Ali, M.A., Sayeed, M.A., Alam, M.S., Yeasmin, M.S., Khan, A.M., & Muhamad, I.I. (2012). Characteristics of oils and nutrient contents of Nigella sativa Linn. and Trigonella foenum-graecum seeds. Bulletin of the Chemical Society of Ethiopia, 26(1):55-64.
CR  - Anonymous (1990). Fatty acids in oil and fats. In: AOAC Official Methods of Analysis, 15th Edn, Vol.2, Helrich, K. Ed. Pp:963-964, Virginia.
CR  - Anonymous (2001). Determination of the composition and content of sterols by capillary coloumn gas chromatography, International Olive Council, COI/T.20/DOC.no.10.
CR  - Arivalagan, M., Gangopadhyay, K.K., & Kumar, G. (2013). Determination of steroidal saponins and fixed oil content in fenugreek (Trigonella foenum-graecum) genotypes. Indian Journal of Pharmaceutical Sciences, 75(1):110-113.
CR  - Baldemir, A. & İlgün, S. (2015). Usage areas of fenugreek in the past and today: Trigonella foenum-graecum l.-Geçmişte ve günümüzde çemenotu'nun kullanım alanları: trıgonella foenum-graecum l. Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi Lokman Hekim Tıp Tarihi ve Folklorik Tıp Dergisi, 5(1): 1-4.
CR  - Ciftci, O.N., Przybylski, R., Rudzinska, M., & Acharya, S. 2011. Characterization of fenugreek (Trigonella foenum-graecum) seed lipids. Journal of the American Oil Chemists' Society, 88(10):1603-1610.
CR  - Doğan, A., & Başoğlu, F. (1985). Yemeklik Bitkisel Yağ Kimyası ve Teknolojisi Uygulama Kılavuzu. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No:951, Ankara.
CR  - Özdemir, B. & Gürbüz, B. (1998). Seçilmiş Bazı çemen (Trigonella foenum-graecum L.) hatlarının verim ve verim özellikleri üzerinde araştırmalar. Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Dergisi, 7(2):10-17.
CR  - Srinivasan, K. (2006). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum): A review of health beneficial physiological effects. Food Reviews International, 22(2): 203-224.
CR  - Sulieman, A.M.E., Ali, A.O., & Hemavathy, J. (2008). Short communication lipid content and fatty acid composition of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) seeds grown in Sudan. International Journal of Food Science and Technology, 43:380-382.
UR  - https://doi.org/10.16882/derim.2017.284982
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/369385
ER  -