TY  - JOUR
TT  - ZEOLİT KATKILI AKTİF POLİETİLEN AMBALAJ MALZEMESİNİN KİVİ MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ
AU  - Telfun Çelikkol, Füsun Güner, Elif Sezer, Zehra Ayhan,
PY  - 2017
DA  - May
JF  - Gıda
JO  - GIDA
PB  - The Association of Food Technology
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3070
SP  - 277
EP  - 286
VL  - 42
IS  - 3
KW  - Active packaging
KW  - ethylene absorber
KW  - zeolite
KW  - shelf-life
KW  - kiwifruit
N2  - Olgunlaşmış kivi meyvesi (Actinidiadeliciosa, Hayward çeşidi) raf ömrünü uzatmak amacıyla zeolit katkılıpolietilen (PE) torbalar kullanılarak pasif modifiye atmosfer koşullarında(%20.9 O2, %79 N2) ambalajlanmış ve 4 °C’de 20 gün depolanmıştır. Zeolit içermeyen PE torbalar ve ambalajsızörnekler kontrol örnekleri olarak belirlenmiş ve 0, 5, 10, 15 ve 20. günlerdekütle kaybı (%), tepe boşluğu gaz analizi (%O2 ve CO2),fiziksel (renk ve tekstür (N)), kimyasal (briks, pH, titrasyon asitliği) veduyusal analizler yapılmıştır. Kütle kaybı ambalajsız örneklerde 20. günde%4.18 iken, katkısız ve katkılı PE torbalarda %1’in altında kalmıştır. Kontrol torbalarında %O2oranı depolama süresince sürekli bir düşüş eğilimi göstermiş ve 20. günde %4olarak tespit edilmiştir. Buna karşılık zeolit içeren torbalarda 5. gündeoluşan %15 O2 oranının sabitlenmesiyle depolamanın devamında dengeatmosferi sağlanmıştır. %CO2 oranının ise depolama süresince zeolitiçermeyen torbalarda daha yüksek düzeylerde seyrettiği gözlenmiştir. 20. gündeambalajlı örneklerde titrasyon asitliği ambalajsız örneklere göre daha düşük,pH ise daha yüksek bulunmuş (P≤0.05);briks değerlerinde istatistiksel açıdan önemli bir farklılık tespitedilmemiştir (P>0.05). Duyusaldeğerlendirmelere göre 20. günde sadece zeolit katkılı PE ile ambalajlanmışkiviler renk, tekstür ve tat açısından kabul edilebilir bulunmuştur. Zeolitkatkılı PE torbalarda kivi meyvesinin raf ömrü 4 oC’de en az 20 günolarak belirlenmiştir.
CR  - 1. 	Oey I, Lille M, Van Loey A. 2008. Effect of high-pressure processing on colour, texture and flavour of fruit- and vegetable-based food products: a review. Trends Food Sci Technol. 19(6): 320–8.
CR  - 2. 	Tavarini S, Degl’Innocenti E, Remorini D, Massai R, Guidi L. 2008. Antioxidant capacity, ascorbic acid, total phenols and carotenoids changes during harvest and after storage of Hayward kiwifruit. Food Chem. 107(1): 282–8.
CR  - 3. 	Karacay E, Ayhan Z. 2010. Microbial, physical, chemical and sensory qualities of minimally processed and modified atmosphere packaged “ready to eat” orange segments. Int J Food Prop. Aug 12; 13(5): 960–71.
CR  - 4. 	Karacay E, Ayhan Z. 2010. Physiological, physical, chemical characteristics and sensory evaluation of minimally processed grapefruit segments packaged under modified atmosphere. J Agric Sci. 16: 129–30.
CR  - 5. 	Robertson GL. 2016. Food packaging: principles and practice. CRC press, Boca Raton, Florida, USA, 683 p.
CR  - 6. 	Duman G. 2011. Kivi (Actinidia deliciosa) Meyvesinde farklı hasat sonrası uygulamalar ve farklı ambalaj tiplerinin depolama süresi ve meyve kalitesi üzerine etkileri. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Çanakkale, Türkiye, 53 s.
CR  - 7. 	Ferguson, A.R. 1999. New temperate fruits: Actinidia chinensis and Actinidia deliciosa. In: Perspectives on new crops and new uses, J. Janick (ed.), ASHS Press, Alexandria, Virginia, USA, pp. 342–347.
CR  - 8. 	Yıldırım I. 2010. “Hayward” kivi çeşidinin normal ve kontrollü atmosfer koşullarında depolanması üzerine araştırmalar. Akdeniz Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Doktora Tezi, Antalya, Türkiye, 180 s.
CR  - 9. 	Günay K. 2009. Ordu ekolojisinde yetiştirilen “Hayward” (A. deliciosa Planch) kivi çeşidinde önemli meyve kalite özelliklerinin rakım ve yöneye göre değişimi. Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Ordu, Türkiye, 81 s.
CR  - 10. 	Crisosto CH, Kader AA. 1999. Kiwifruit: postharvest quality maintenance guidelines. Dep Pomol Univ Calif Davis, CA, USA, 9 p.
CR  - 11. 	Arpaia ML, Mitchell FG, Mayer G. 1994. Cooling, storage, transportation and distribution. In: Kiwifruit Growing and Handling, Hasey JK, Johnson RS, Grant JA, Reil WO (eds.), ANR Publications, University of California, Davis, USA, pp. 108-115.
CR  - 12. 	Hoffman NE, Yang SF. 1980. Changes of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid content in ripening fruits in relation to their ethylene production rates. J Am Soc Hortic Sci., 105(4): 492–5.
CR  - 13. 	Öz AT. 2006. Farklı zamanlarda hasat edilen kivilerde (Actinidia deliciosa cv. Hayward) normal ve kontrollü atmosfer koşullarında soğuk muhafaza süresinin etilen biyosentezine etkisi. Uludağ Üniversitesi Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Doktora Tezi, Bursa, Türkiye, 154 s.
CR  - 14. 	Harman JE, McDonald B. 1989. Controlled atmosphere storage of kiwifruit. Effect on fruit quality and composition. Sci Hortic (Amst.). 37(4): 303–15.
CR  - 15. 	Antunes MDC, Sfakiotakis EM. 2002. Chilling induced ethylene biosynthesis in “Hayward” kiwifruit following storage. Sci Hortic (Amst.), 92(1): 29–39.
CR  - 16. 	Rocculi P, Romani S, Rosa MD. 2005. Effect of MAP with argon and nitrous oxide on quality maintenance of minimally processed kiwifruit. Postharvest Biol Technol. 35(3): 319–28.
CR  - 17. 	Öz AT, Eriş A. 2009. Kontrollü atmosfer (KA) ve normal atmosfer (NA) koşullarında depolamanın farklı zamanlarda derilen “Hayward” (Actinidia Deliciosa) kivi çeşidinin kalite değişimine etkisi, GIDA 34(2): 83-89.
CR  - 18. 	Latocha P, Krupa T, Jankowski P, Radzanowska J. 2014. Changes in postharvest physicochemical and sensory characteristics of hardy kiwifruit (Actinidia arguta and its hybrid) after cold storage under normal versus controlled atmosphere. Postharvest Biol Technol. 88: 21–33.
CR  - 19. 	Küçük V. 2006. Bazı meyve ve sebzelerde raf ömrünün uzatılması için zeolitle birlikte paketlemenin ürünün kalite özelliklerine etkisinin incelenmesi. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, İzmir, Türkiye, 161 s.
CR  - 20. 	Hu Q, Fang Y, Yang Y, Ma N, Zhao L. 2011. Effect of nanocomposite-based packaging on postharvest quality of ethylene-treated kiwifruit (Actinidia deliciosa) during cold storage. Food Res Int. 44(6): 1589–96.
CR  - 21. 	AOAC., 2005. Official Methods of Analysis. 18th Edition Arlington, Virginia, USA.
CR  - 22. 	Mastromatteo M, Mastromatteo M, Conte A, Del Nobile MA. 2011. Combined effect of active coating and MAP to prolong the shelf life of minimally processed kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward). Food Res Int. 44(5): 1224–30.
CR  - 23. 	Arpaia, ML, Mitchell, FG, Kader, AA,  Mayer, G. 1985. Effects of 2% O2 and varying concentrations of CO2 with or without C2H4 on the storage performance of kiwifruit. J Am Soc Hortic Sci, 110(2): 200-203.
CR  - 24. 	Finnegan E, O’Beirne D. 2015. Characterising and tracking deterioration patterns of fresh-cut fruit using principal component analysis - Part I. Postharvest Biol Technol. 100: 73–80.
CR  - 25. 	Talens P, Martinez-Navarrete N, Fito P, Chiralt A. 2002. Changes in optical and mechanical properties during osmodehydrofreezing of kiwi fruit. Innov Food Sci Emerg Technol. 3(2): 191–9.
CR  - 26. 	Maskan M. 2001. Kinetics of colour change of kiwifruits during hot air and microwave drying. J Food Eng. 48(2): 169–75.
CR  - 27. 	Ben-Arie R, Gross J, Sonego L. 1982. Changes in ripening-parameters and pigments of the Chinese gooseberry (kiwi) during ripening and storage. Sci Hortic (Amst.), 18(1): 65–70.
CR  - 28. 	Wills, R, McGlasson, B, Graham, D, Joyce, D, Rushing, JW. 1999. Postharvest: An introduction to the physiology and handling of fruit, vegetables and ornamentals. J Vegetable Crop Prod. 4(2): 83-84.
CR  - 29. 	Possingham JV, Coote M, Hawker JS. 1980. The plastids and pigments of fresh and dried Chinese gooseberries (Actinidia chinensis). Ann Bot. 45(5): 529–33.
CR  - 30. 	Hewett EW, Kim HO, Lallu N. 1999. Postharvest physiology of kiwifruit: the challenges ahead. Acta Hortic. 498: 203-216.
CR  - 31. 	Galeta GJ. Himelrick DG (eds.). 1990. Small Fruit Crop Management. 1st edition, Prentice Hall Englewood Clifts, New Jersey, USA, 602 p.
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/gida/issue//290458
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/274063
ER  -