@article{article_305907, title={KOMAGATAEİBACTER HANSENİİ GA2016 İLE BAKTERİYEL SELÜLOZ ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU}, journal={Gıda}, volume={42}, pages={620–633}, year={2017}, author={Güzel, Melih and Akpınar, Özlem}, keywords={Bakteriyel selüloz,evsel sirke,karakterizasyon,termal}, abstract={<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">Selüloz,
glikopiranoz birimlerinin β-1,4 bağları ile bağlanması ile oluşan ve dünyada
yaygın olarak bulunan polimerdir. Bu çalışmada, evsel sirkeden selüloz
üreticisi bakteri izole edilerek </span> <i> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">Komagataeibacter
hansenii </span> </i> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">GA2016 olarak </span> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">tanımlanmıştır. Tanımlanan bakteriyel selüloz (BS) üreticisi mikroorganizma ile BS üretilmiş
ve üretilen BS’nin fiziksel, kimyasal, yapısal ve termal özellikleri belirlenmiştir. </span> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr"> </span> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">Çalışma sonucunda </span> <i> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">Komagataeibacter hansenii </span> </i> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">GA2016’nın yüksek
kristaliteye sahip </span> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">BS ürettiği saptanmıştır </span> <span lang="tr" style="font-size:12pt;" xml:lang="tr">. BS’nin FTIR spektrumunun
bitkisel selüloz spektrumuna benzer, lif çaplarının bitkisel selüloza kıyasla
yaklaşık 120 kat daha ince, BS’nin termal kararlılığının bitkisel selüloza
kıyasla daha yüksek olduğu belirlenmiştir. </span> </p> <p> </p>}, number={5}, publisher={The Association of Food Technology}