TY  - JOUR
TT  - Mikotoksinler ve Halk Sağlığı Açısından Önemi
AU  - Öksüztepe, Gülsüm
AU  - Erkan, Sümeyye
PY  - 2016
DA  - June
DO  - 10.31196/huvfd.317381
JF  - Harran University Journal of the Faculty of Veterinary Medicine
JO  - Harran Univ Vet Fak Derg
PB  - Harran University
WT  - DergiPark
SN  - 2146-7188
SP  - 190
EP  - 195
VL  - 5
IS  - 2
KW  - Mycotoxin
KW  - Food
KW  - Public health
N2  - İnsan ve hayvan sağlığını tehdit eden sorunlardan biri de küflü gıdalardır. Küfler doğada çok yaygın olarak bulunan ve tarımsal ürünler ile birlikte işlenmiş, işlenmemiş ve yarı işlenmiş gıda maddelerinde de sorunlara neden olan önemli kontaminantlardan sayılmaktadır. Küflerin hem ekonomik hem de ciddi sağlık sorunlarına neden olan metabolitleri ise mikotoksinlerdir. Mikotoksinler insan ve hayvanlar için toksik olan sekonder metabolizma ürünleridir. Mikotoksinleri içeren gıdaların alınması sonucu insan ve hayvanlarda meydana gelen sağlık problemleri mikotoksikozis olarak tanımlanmaktadır. Mikotoksinlerin hepatotoksik, dermatoksik, nörotoksik, mutajenik, kanserojenik, teratojenik, östrojenik gibi birçok etkileri bulunmaktadır.
UR  - https://doi.org/10.31196/huvfd.317381
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/308569
ER  -