TY  - JOUR
T1  - Antalya Körfezi’nden Avcılık Süresince Yakalanan Tekir Balığı (Mullus surmuletus Linnaeus, 1758)’nın Yağ Asitlerindeki Değişimin Belirlenmesi
TT  - Determination of changes in fatty acid compounds of Mullus surmuletus Linnaeus, 1758 in Antalya gulf in the catching seasons
AU  - Canlı Fidanbaş, Zeliha Ufuk
AU  - Ertan, Ömer Osman
AU  - Bilgin, Şengül
PY  - 2018
DA  - September
DO  - 10.22392/egirdir.378570
JF  - Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi
JO  - JEFF
PB  - Isparta University of Applied Sciences
WT  - DergiPark
SN  - 1308-7517
SP  - 184
EP  - 195
VL  - 14
IS  - 3
LA  - tr
AB  - Bu çalışmada, Antalya Körfezi’ndekitekir balığı (Mullus surmuletus, L.,1758)’nın biyometrik değerlerini ve yağ asidi bileşiminin aylık değişimiincelenmiştir. Çalışmada boyları 13,83-17,33cm, ağırlıkları 28,50-67,70g, olantoplam 80 adet tekir balığı kullanılmıştır.Yağ asidi analizleri sonucu palmitik asit (C16:0), oleik asit (C18:1n-9c),dekosahekzaenoik asit (C22:6n-3) ve stearik asit (C18:0) en yüksek seviyedebelirlenmiştir. Tekir balığında ortalama n-3/n-6 oranı 2,69; ortalama n-6/n-3oranı 0,39, ortalama DHA oranı % 26,99 ve ortalama EPA+DHA değeri %20,53 olaraktespit edilmiştir. Bulgular, tekir balıklarının yüksek düzeyde EPA, DHA ve n-3içermesi nedeniyle iyi bir besin kaynağı olduğunu göstermektedir.
KW  - Tekir balığı
KW  - Mullus surmuletus
N2  - In this study, biometric values andfatty acid composition of striped red mullet (Mullus surmuletus, L., 1758) in Antalya Bay were investigated asmonthly. A total of 80 striped red mullet were used in the study, which were13,83-17,33 cm tall and weighing 28,50-67,70 g.According to fatty acidanalysis, the major fatty acids were palmitic acid (C16:0), oleic acid(C18:1n9c), docosahexaenoic acid (C22:6n-3) and stearic acid (C18:0). The mean n-3 / n-6ratio in the striped red mullet was 2.69; The mean n-6 / n-3 ratio was 0.39,the mean DHA ratio was 26.99%, and the mean EPA + DHA value was 20.53%. Thisstudy shows that striped red mullet are a good source of nutrients due to highlevels of EPA, DHA and n-3 nutritional values.
CR  - Arıman K., H., ve Yandı, İ. (2006). Su Ürünlerindeki Omega-3 Yağ Asitlerinin Önemi ve Sağlık Üzerine Etkisi, Ege Üniversitesi, Journal of Fisheries, Aquatic Sciences, 23(1/3), 339-342. 
Balk, E. M., Lichtenstein, A. H., Chung, M., Kupelnick, B., Chew, P., Lau, J. 2006. Effects of omega-3 fatty acids on serum markers of cardiovascular disease risk: a systematic review. Atherosclerosis, 189(1), 19-30. 
Bilişli, A., (2009). Gıda Kimyası. Sidas Medya Ltd. Şti. ISBN:978-9944-5660-2-5, 355s.
UR  - https://doi.org/10.22392/egirdir.378570
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/528986
ER  -