TY  - JOUR
T1  - Gıda zincirinde izlenebilirlik
TT  - Traceability in food chain
AU  - Yaralı, Engin
PY  - 2019
DA  - March
DO  - 10.29050/harranziraat.394856
JF  - Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
PB  - Harran University
WT  - DergiPark
SN  - 2587-1358
SP  - 108
EP  - 119
VL  - 23
IS  - 1
LA  - tr
AB  - İzlenebilirlik;üretim, işleme ve dağıtımın tüm aşamaları boyunca bitkisel ve hayvansalürünlerin, gıda ve yemin, gıdanın elde edildiği hayvanın veya bitkinin, gıda veyemde bulunması amaçlanan veya beklenen bir maddenin izinin sürülebilmesi vetakip edilebilmesidir. İzlenebilirlik üretim ve dağıtım aşamaları, ithalat dadâhil olmak üzere birincil üretimden nihai tüketiciye satışa kadar olanaşamaların tümünü kapsar ve ilgili gıdada insan sağlığını en yüksek düzeydekorumayı amaçlar. İzlenebilirlik sistemi tüm ürün ve girdilerin, birim veyapartilerinin tanımlanmasını; bunların nereden, ne zaman ve nereye hareketettiklerine ilişkin bilginin toplanması ve saklanmasını ve bu iki veriyibirbiri ile ilişkilendirecek bir sistemin kurulması aşamalarını içermektedir.İzlenebilirlik resmi kontroller açısından olduğu kadar, uluslararası gıdaticaretinin de yönlendirici Gıda Güvenliği Yönetim Standartları olan BRC ve IFSgibi uluslararası belgelendirme faaliyetleri ve ülkemizdeki gıda ticaretininsağlıklı işlemesi açısından da kritik öneme sahiptir. Gıda güvenliği vekalitesini önemli ölçüde garanti altına alan izlenebilirlik sistemleri, sonyıllarda işletmeler ve düzenleyiciler için önemli yer tutmaktadır.İzlenebilirlik sistemleri, hammaddenin türüne, ürün yelpazesine, şartnameye veişletmenin teknolojik olanaklarına göre değişmektedir.
KW  - Gıda zinciri
KW  - İzlenebilirlik
KW  - Gıda izlenebilirliği
N2  - Traceabilityis traced and tracked of the vegetable and animal products, food and feed, theanimal or plant which the food is obtained, the substance which intended orexpected to be found in food and feed during all stages of production,processing and distribution. Traceability include the production anddistribution stages and imports from primary production to final sales. It aims to protect human health at thehighest level in the relevant foods. The traceability system identifies allproducts and inputs, units or parties; the collection and storage of informationabout where, when, and where they are moving and the stages of establishing asystem to relate these two data to each other. As far as traceability isconcerned in terms of official controls, international certification activitiessuch as BRC and IFS, which are the guiding Food Safety Management Standards ofinternational food trade and healthy operation of food trade in our country.Traceability systems, which ensure food safety and quality, have an importantplace in recent years for businesses and regulators. The traceability systemsvary according to type of raw materials, the product range and specificationsand the technological possibilities of the operator.
CR  - Aarnisalo, K., Heiskanen, S., Jaakola, K., Landor, E., Raaska, L. (2007). Traceability of Foods and Foodborne Hazards. Vıt Research Noes 2395. http://www.vtt.fi/inf/pdf/tiedotteet/2007/T2395.pdf. Erişim tarihi: 20.01.2018.
CR  - Ahmed, E.F. (2002). Detection of Genetically Modified Organisms in Foods. Trends in Biotechnology, 5, 215-223.
CR  - Ammendrup, S. (2015). Traceability General Principles of Food Law. Ciheam. Mediterranean Agronomic Instutite of Zaragoza, Spain. Innovative tachnologies to enhance the traceability og the food chain. 23-27 Mart. Kurs Notları.
CR  - Anonim. (2004). Tarım Sektöründe İzlenebilirlik, TOBB, 2004, https://www.gs1.tobb.org.tr/ Erişim tarihi: 20.01.2018.
CR  - Asensio L., Gonzalez I., Garcia T., Martin R. (2008). Determination of food authenticity by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Food Control. 19, 1, 1-8.
CR  - Bello, L.L., Mirabella, O. Torrisi N. (2004). Modelling and Evaluating Traceability Systems in Food Manufacturing Chains. 13th International Workshops On Enabling Technologies: Infrastructure for Collaborative Enterprises. DOI:10.1109/ENABL.2004.44.
CR  - Bernardi, P., Demartini, C., Gandino, F., Montrucchio, B., Rebaudengo, M. & Sanchez, E. (2007). Agri-Food Traceability Management Using a RFID System with Privacy Protection. 21st International Conference On Advanced Networking and Applications (Aına'07).
CR  - Bontempo, L., Camin, F., Manzocco, L., Nicolini G., Wehrens, R., Ziller, L. Larcher R., (2011). Traceability Along the Production Chain of Italian Tomato Products On the Basis of Stable Isotopes and Mineral Composition. Rapid Commun. Mass Spectrom, 25, 899-909.
CR  - Carton, D. (2015). GIS. What-When-Where. Ciheam. Mediterranean Agronomic Instutite of Zaragoza, Spain. Innovative tachnologies to enhance the traceability og the food chain. 23-27 Mart. Kurs Notları.
CR  - Castro-Puyana, M. Herrero, M. (2013). Metabolomics Approaches Based On Mass Spectrometry for Food Safety, Quality and Traceability. Trends in Analytical Chemistry, (52), 74-87.
CR  - Cebeci, Z. (2006). Gıda İzlenebilirliğinde Bilgi Teknolojileri. Ulusal Tarım Kurultayı, 15-17 Kasım 2006, Çukurova Üniversitesi, Adana. Bildiriler s. 189-195.
CR  - Cebeci, Z. & Boğa, M. (2009). Piliç Eti Zincirinde Bir Coğrafi İzlenebilirlik Uygulaması. Akademik Bilişim. http://ab.org.tr/ab09/bildiri/45.pdf. Erişim arihi: 20.01.2018.
CR  - Çiftçioğlu, G. (2013). Üretimden Tüketime Et ve Et ürünlerinde İzlenebilirlik. Gıda Teknolojisi. http://www.gidateknolojisi.com.tr/haber/2013/01/uretimden-tuketime-et-ve-et-urunlerinde-izlenebilirlik. Erişim tarihi: 20.01 2018.
CR  - Finfood. Lihatiedotus. (2004). http://www.finfood.fi/finfood/liha.nsf/ws/ Erişim tarihi: 19.4.2014. (in Finnish)
CR  - Frew, R. (2015). Geochemical Technologies. Ciheam. Mediterranean Agronomic Instutite of Zaragoza, Spain. Innovative tachnologies to enhance the traceability og the food chain. 23-27 Mart. Kurs Notları.
CR  - Golan, E., Krissoff, B., Kuchler, F., Calvin, L., Nelson, K. Price, G. (2004). Traceability in The U.S. Food Supply: Economic Theory and Industry Studies. Washington: USDA/ Economic Research Service.
CR  - Herrero, M., Simo, C., Garcia-Canas, V., Ibanez, E., Cifuentes, A. (2012). Foodomics: MSBased Strategies in Modern Food Science and Nutrition. Mass Spectrometry Reviews, 31, 49-69. by Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA). Food Control, 19, 1-8.
CR  - ITC. Traceability in Food and Agricultural Products. (2015). Bulletin No: 91/2015. http://www.intracen.org/uploadedFiles/intracenorg/Content/Exporters/Exporting_Better/Quality_Management/Redesign/EQM%20Bulletin%2091-2015_Traceability_FINAL%2014Oct15_web.pdf. Erişim tarihi: 20.01.2018).
CR  - Leat, P., Marr, P. Ritchie, C. (1998). Quality Assurance and Traceability-The Scottish Agri-Food Industry’s Quest for Competitive Advantage. Supply Chain Management, 3(3), 115-117.
CR  - Lehr, H. (2015). Current Traceability System, Traceability of Food Products of Plant Origin. Ciheam. Mediterranean Agronomic Instutite of Zaragoza, Spain. Innovative tachnologies to enhance the traceability og the food chain. 23-27 Mart. Kurs Notları.
CR  - Luykx, D. M. & Ruth, S. M. (2008). An Overview of Analytical Methods for Determining the Geographical Origin of Food Products. Food Chemistry, 107, 897–911.
CR  - Mahalik, N.P., Nambiar, A. N. (2010). Trends in Food Packaging and Manufacturing Systems and Technology. Trends in Food Science & Technology, 21, 117-128.
CR  - Miraglia, M., Berdal, K., Brera, C., Corbisier, P., Holst-Jensen, A., Kok, E., Marvın H.J.P.,Schimmel H., Rentsch J., Rie J.P.P.F., Zagon J. (2004). Detection and Traceability of Genetically Modified Organisms in The Food Production Chain. Food and Chemical Toxicology, 42, 1157-1180.
CR  - Moe, T. (1998). Perspectives On Traceability in Food Manufacture. Trends in Food Science and Technology, 9, 211-214.
CR  - Opara, L.U. (2003). Traceability in agriculture and food supply chain: A review of basic concepts, technological implications, and future prospects. Food, Agriculture & Environment Vol.1(1): 101-106.
CR  - Özbay Doğu, S., Şireli, U.T. (2016). Determination Tools of Origin in The Food Traceability. Journal of Food and Health Science. 2, (3),140-146.
CR  - Ribo, O. (2015). Current Traceability System Including Examples Identifying Critical Points and Needs.. Ciheam. Mediterranean Agronomic Instutite of Zaragoza, Spain. Innovative tachnologies to enhance the traceability og the food chain. 23-27 Mart. Kurs Notları.
CR  - Ruiz-Garcia, L., Lunadei, L., Barreiro, P., Robla, J. I. (2009). A Review of Wireless Sensor Technologies and Applications in Agriculture and Food Industry: State of The Art and Current Trends. Sensors, 9, 4728-4750.
CR  - Saner, S ve Ataman, P. (2011). Gıda Zincirinde izlenebilirlik. Gıda Güvenliği Dergisi. 48-50.
CR  - Schwägele, F. (2005). Traceability from a European perspective. Meat Science,. (71), pp. 164.173.
CR  - Siva, A. 2010. Keeping pace with RFID. file:///C:/Users/adunet/Downloads/Keeping_pace_with_RFID_Grenoble_Graduate.pdf. Erişim tarihi:21.01.2018.
CR  - Wang, X., Li, D. (2006). Value Added On Food Traceability: A Supply Chain Management Approach. Solı'06, 493-498. Shangai.
CR  - Zhang, J and Bhatt, T. (2014). A Guidance Document on the Best Practise in Food Traceability. ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety.13. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12103/epdf. Erişim tarşihi: 10.02.2018.
UR  - https://doi.org/10.29050/harranziraat.394856
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/675988
ER  -