@article{article_408648, title={Farklı Kurutma Şartlarında Muz (Musa cavendishii) Meyvesinin Kurutulması ve Kurutma Kinetiğinin Yapay Sinir Ağları ile Modellenmesi}, journal={Tarım Makinaları Bilimi Dergisi}, volume={11}, pages={173–178}, year={2015}, author={Yıldız, Adil Koray and Polatcı, Hakan and Uçun, Harun}, keywords={Kurutma,muz,yapay sinir ağları,modelleme,renk}, abstract={<p>Çalışma kapsamında muz meyveleri 0,5-1 ve 1,5 cm dilim kalınlığında 50º, 60º ve 70ºC </p> <p>kurutma havası sıcaklığında kurutulmuştur. Araştırma sonuçlarına göre kuruma performansı, </p> <p>kuruma kinetiği, yapay sinir ağları yöntemi ile matematiksel modellemesi, renk analizi ve SÇKM </p> <p>(suda çözünebilir kuru madde) analizi yapılmıştır. Denemelerde en kısa kurutma işlemi 70°C’ de 0,5 </p> <p>cm dilim kalınlığında 6 saat, en uzun ise 50°C’ de 1,5 cm dilim kalınlığında 42 saat olarak </p> <p>belirlenmiştir. Modelleme sonuçlarına göre en yüksek R² değerleri YSA ile modellemede elde </p> <p>edilmiştir. Muz için en önemli renk parametresi olan “b” sarılık değerinin taze ürüne en yakın değeri </p> <p>14,95 ile 60°C sıcaklıkta 1 cm dilim kalınlığında olduğu tespit edilmiştir. Yapılan SÇKM analizlerinde </p> <p>ise 50°C’ de 0,5 ve 1 cm dilim kalınlıkları hariç diğer bütün yöntemler ile kurutma işlemlerinde fark </p> <p>görülmemiştir. Sonuç olarak elde edilen bulgular ışığında muz meyvesinin 60°C’ de kurutulması </p> <p>50°C ve 70°C kurutma sıcaklığına göre daha uygun olduğu belirlenmiştir. </p>}, number={2}, publisher={Tarım Makinaları Derneği}