@article{article_413371, title={Bitki Çaylarında Mikrobiyal Kalite ve Mikotoksin Varlığı}, journal={Erzincan University Journal of Science and Technology}, volume={11}, pages={362–380}, year={2018}, DOI={10.18185/erzifbed.413371}, url={https://izlik.org/JA44TC57KH}, author={Can, Nuray and Duraklı Velioğlu, Serap}, keywords={Herbal Tea,Microbial Quality,Mycotoxins}, abstract={<div style="text-align:justify;"> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;font-size:12pt;">Bitki çayları, </span> <i style="font-family:’Times New Roman’, serif;font-size:12pt;">Camellia sinensis </i> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;font-size:12pt;"> dışındaki bitkisel materyalden elde edilmekte
olup hem hoşa giden tatları nedeniyle hem de sağlığı korumak ve çeşitli
rahatsızlıkları gidermek gibi amaçlarla eski zamanlardan beri kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, bu ürünlerin hasat öncesinde ve hasat sonrası üretim
aşamalarında kontaminasyona uğrayabildiği bilinmektedir. Bu kontaminantlar
arasında patojen bakteriler ve mikotoksijenik küfler önemli bir yer
tutmaktadır. Bitki çaylarında uygun şartlarda gelişen mikotoksijenik küfler,
insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri bulunan mikotoksinleri
oluşturabilmektedir. Bu derlemede çay yapımında kullanılan bitkisel
materyallerin mikrobiyal kalitesi ve bu ürünlerdeki mikotoksinlerin varlığı
üzerine yapılmış çalışmalara yer verilmiştir. </span> </div>}, number={3}