TY  - JOUR
T1  - Türk Kahvesi Tüketilen Mekânların Seçimini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi: Nevşehir Örneği
TT  - Determination of Factors Affecting the Selection of Turkish Coffee Places: An Example of Nevsehir
AU  - Çizmeci, Bülent
AU  - Acar, Neşe
AU  - Çakırbaş, Ali
PY  - 2019
DA  - February
Y2  - 2018
DO  - 10.18506/anemon.425801
JF  - Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
PB  - Mus Alparslan University
WT  - DergiPark
SN  - 2149-4622
SP  - 135
EP  - 143
VL  - 7
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Dünyanınpek çok yerinde üretilen ve farklı biçimlerde sunulan kahvenin kültürhayatımızın zenginleşmesinde de önemli katkıları olduğu görülmektedir.İşletmelerin rakiplerine göre farklılığını gösterebilmek için kahveninsunulduğu mekânlarda önemli rol oynamaktadır. Çalışmada Türk kahvesinin gelişimsüreci anlatılmış ve Nevşehir örneğinde Türk kahvesi tüketilen mekânlarınseçimini etkileyen faktörlerin belirlenmesi, Türk kahvesi tüketim amacı vetüketim alışkanlıkları tespit edilmeye çalışılmıştır. Araştırma, Türk kahvesitüketen 409 kişi üzerinde anket tekniği kullanılarak yapılmıştır. Belirlenenbeş faktörün algılanma düzeylerinin demografik değişkenlere göre farklılıkgösterip göstermediğini test etmek için yapılan tek yönlü varyans (MANOVA)analizi sonucu tüketicilerin eğitim durumu, meslek ve gelirleri itibariylefarklılıklar bulunmuştur. Yapılan t-Testi sonucunda ise tüketicilerincinsiyetleri itibariyle hizmet düzeyi ve fiziki ortam olarak adlandırılanfaktörlerin algılanmasında, medeni duruma göre ise fiziki ortam adlı faktörünalgılanmasında farklılık bulunmuştur.
KW  - Türk Kahvesi
KW  - Kahvenin Tarihi
KW  - Kahve Kültürü
KW  - Tüketim
N2  - Coffee,produced in many places in the world and presented in different forms, has alsomade important contributions to the enrichment of our cultural life. It playsan important role in the places where coffee is served in order to show thedifference between businesses and their competitors. Turkish coffee developmentprocess has been explained in the study and determination of factors affectingthe selection of Turkish coffee in Nevsehir sample, Turkish coffee consumptionpurpose and consumption habits have been determined. The research was conductedby using survey technique on 409 people who consumed Turkish coffee. With theanalysis of one way variance (MANOVA) which was performed for testing whether 5factors perception levels according to demographic variables, some significantdifferences were found between the education status, professions and income ofconsumers and their perceptions of these factors. As a result of the t-test,there is a difference in the perception of the factors of service level andphysical environment according to the genders of the consumers and also thereis a difference in the perception of the physical environment according to themarital status.
CR  - Ahıska, M., & Yenal, Z. (2006). Aradığınız Kişiye Şu An Ulaşılamıyor?: Türkiye’de Hayat Tarzı Temsilleri 1980-2005. İstanbul: Osmanlı Bankası Arşiv ve Araştırma Merkezi.
CR  - Akarçay, E. (2012). Kâh Kahvehane Kâh Café: Küreselleşen Eskişehir'de Kahve Tüketimi Üzerine Kuramsal Bir Giriş. Galatasaray Üniversitesi İletişim Dergisi, Özel Sayı 2, 181-202
CR  - Akşit Aşık, N. (2017). Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıkları ve Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4), 310-325.
CR  - Altunışık, R., Özdemir, Ş., & Torlak, Ö. (2007). Modern Pazarlama. İstanbul: Değişim Yayınları.
CR  - Aydın, A. G., & Bakır, Z. (2016). Tüketim Kültürü Bağlamında Bir Mekân Değerlendirmesi Olarak Kahve Kafelerin Üniversite Öğrencileri Tarafından Tüketimi. Journal of Strategic Research in SocialScience,  2(3), 59-84
CR  - Baykal Bekir, S. (1992). Peçevi Tarihi. Ankara: Kültür Bakanlığı Yayınları.
CR  - Bulduk, S., & Süren, T. (2007). Türk Mutfak Kültüründe Kahve. 299-309.
CR  - Büyükokutan, A. (2012). Muğla’daki kahve falına bakma geleneği üzerine bir değerlendirme. Folklor/Edebiyat, (71), 97-112.
CR  - Duvarcı, A. (2012). Kültürümüzde İstanbul Kahvehaneleri ve Halk Edebiyatına Katkıları. Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, 1(1), 8.
CR  - Fendal, D. (2012). Türkiye’deki Kahve ve Mutfak Kültürünün Dönüşümü Üzerinden Küreselleşme Sürecinde Küresel ve Yerel Kültürün Etkileşim ve Eklemlenişi. Galatasaray Üniversitesi İletişim Dergisi, Özel Sayı 2, 147-180.
CR  - Heise, U. (2001). Kahve ve Kahvehane. (Çev. Mustafa Tüzel). Ankara: Dost Kitabevi.
CR  - İşat, C. (2007). Kahvenin Serüveni. Meşale, 2, 70-73.
CR  - Kahve (2018). Türkiye'nin kahve alışkanlıkları. (Erişim: 4.5.2018), http://www.kahve.gen.tr/news.php?id=549
CR  - Koç, B. (2017). Attitudes and Behaviors of Young Consumers About Instant Coffee Consumption. İktisadiyat, 1(1), 51-60
CR  - Kotler, P. (1974). Atmospherics as a Marketing Tool, Journal of Retailing, 49(4), 48-64.
CR  - Kurtuluş, K. (2006). Pazarlama Araştırmaları. İstanbul: Literatür Yayıncılık.
CR  - Özgen, Ö., & Karabacak, Z. İ. (2013). Tüketim Mekanlarının Dönüşümünde Görsel İletişimin Rolü: Küresel Kahve Dükkanları. İletişim Kuram ve Araştırma Dergisi, (37) 120-149.
CR  - Topalakçı, S., & Yorgun, B. (2013). Akşamların En Vefalı Dostu: Kahve. (Erişim: 27/03/2017), http://www.banutopalakci.com/ayin-konusu/yorgun-aksamlarin-en-vefali-dostu-kahve
CR  - Ulusoy, K. (2011). Türk Toplum Hayatında Yaşatılan Kahve ve Kahvehane Kültürü (Bir Sözlü Kültür ve Sosyal Çevre Eğitimi Çalışması), Millî Folklor,  23(89), 159-169
CR  - Yaşar, A. (2005). Osmanlı Şehir Mekânları: Kahvehane Literatürü. Türkiye Araştırmaları Literatür Dergisi, 3(6), 239.
CR  - Yılmaz, E., Oraman, Y., Özdemir, G., Arap, S., & Yılmaz, İ. (2016). Türk Kahvesi Tüketim Eğilimleri ve Tüketici Özelliklerinin Belirlenmesi. XII. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, Isparta, Kongre Kitabı, 457-473.
UR  - https://doi.org/10.18506/anemon.425801
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/511628
ER  -