@article{article_437392, title={Yöresel Mutfakların Kendi Destinasyonları Dışındaki Faaliyetlerinde Karşılaşılan Sorunlar Üzerine Bir Araştırma}, journal={Uluslararası Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi}, volume={2}, pages={1–10}, year={2018}, DOI={10.30625/ijctr.437392}, author={Karaca, Evrim and Sarıışık, Mehmet}, keywords={Turkish Cuisine,South-eastern Anatolia Cuisine}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-top:0cm;margin-right:12.8pt;margin-bottom:10pt;margin-left:177pt;text-indent:35.4pt;"> <br /> </p> <p> <b> </b> </p> <b> </b> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"> <span style="font-size:12pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Bu
çalışmanın amacı Güneydoğu Anadolu mutfağının kendi coğrafi sınırları dışındaki
faaliyetlerinde(satış, tanıtım vs.) yaşanan sorunları belirlemektir.Etnik
kimliğe sahip bu mutfağın kültürel özelliklerinin yansıtılmasında ve ekonomik
kazanca dönüştürülmesinde işletme yöneticilerinin karşılaştıkları sorunlar
tespit edilerek öneriler sunulmuştur. Verilerin elde edilmesi için literatürden
derlenen sorulardan oluşan mülakat formları İzmit kent merkezinde faaliyet gösteren
Güneydoğu Anadolu mutfağı (Mardin, Gaziantep, Şanlıurfa)ürünlerine odaklanmış 5
restoran yöneticisine uygulanmıştır. </span> </p> <p> </p> <p> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"> <span style="font-size:12pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Yöneticilerden
elde edilen verilerden, Güneydoğu Anadolu mutfağının farklı bir destinasyonda
üretim ve pazarlaması konusundan önemli sorunlarının olduğu, bu sorunların
başında ise yöresel ürünlere ilişkin hammadde temini, nitelikli personel, yöre
yemeklerinin tanıtımı, standartların noksanlığı ve damak tadına hitap edememesi
gelmektedir. </span> </p> <p> </p>}, number={2}, publisher={Izmir Katip Celebi University}