@article{article_444137, title={Afyonkarahisar İlinde Satışa Sunulan Tavuk Eti ve Sakatatlarında Salmonella spp. Varlığının Belirlenmesi}, journal={Kocatepe Veterinary Journal}, volume={11}, pages={414–418}, year={2018}, DOI={10.30607/kvj.444137}, author={Acaröz, Ulaş and Gurler, Zeki and Kara, Recep and Arslan-acaröz, Damla and Zemheri, Fahriye}, keywords={Salmonella spp.,chicken meat,giblets,hygiene.}, abstract={<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"> <span style="font-size:11pt;font-family:Garamond, serif;">Doğada
yaygın olarak bulunan <i>Salmonella </i>
etkenleri, insan ve hayvanlarda perakut septisemi, akut ve kronik enteritis ile
karakterize infeksiyonlara yol açmakta olup hayvanlar arasında bulaşma
eğiliminin hızlı olması nedeniyle ekonomik önem taşımaktadır. Bu çalışmada,
Afyonkarahisar’da satışa sunulan tavuk eti ve sakatatlarının S <i>almonella </i> spp. kontaminasyonu bakımından
taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmek amaçlanmıştır. Bu amaçla,
Afyonkarahisar ilinde satışa sunulan but, göğüs, kanat, taşlık, ciğer olmak
üzere beş farklı tavuk eti ve sakatat ürününe ait örneklerden 20’şer adet olmak
üzere toplam 100 örnek toplanmış ve ISO 6579 referans metodu ile analiz
edilmiştir. Bu örneklerden but (1), karaciğer (1) ve kanat (1) olmak üzere
toplam 3 (%3) adet <i>Salmonella </i> spp.
izole edilmiştir ve elde edilen izolatlar PCR ile doğrulanmıştır. </span> <span style="font-size:11pt;font-family:Garamond, serif;">Sonuç
olarak, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan tavuk eti ve sakatlarının <i>Salmonella </i> spp. kontaminasyon düzeyinin
düşük bulunmasına karşın, tavuk etlerinin <i>Salmonella </i>
spp. varlığı açısından önemli bir kaynak olduğu göz önünde bulundurularak, koruyucu
önlemlerin alınması ve tüketicinin gıda güvenliği açısından bilgilendirilmesi
önerilmektedir.  </span> <b> <span style="font-size:11pt;font-family:Garamond, serif;"> </span> </b> </p> <p> <b> </b> </p> <b> </b> <p> </p>}, number={4}, publisher={Afyon Kocatepe University}