@article{article_449867, title={Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri}, journal={Akademik Gıda}, volume={16}, pages={218–223}, year={2018}, DOI={10.24323/akademik-gida.449867}, author={Salman, Sinem and Özdemir, Feramuz}, keywords={Tea,White tea,White tea processes,Health benefits}, abstract={ Çay, Camellia sinensis L. (O) Kuntze bitkisinin genç sürgün ve yapraklarından üretilen bir içecektir. Genellikle siyah ve yeşil çay olarak tanınan bu içeceğin, Uzak Doğu ülkelerinde sarı çay, oolong çay, pu-erh çay, beyaz çay gibi çeşitleri de bulunmaktadır. Çin’de yüzyıllardır üretilen beyaz çay ve pu-erh çaya, özgün tat ve aromaları nedeniyle ilgi artmaya başlamıştır. Bunlardan, beyaz çay, batı dünyasının ve Türkiye’nin de gündemine girmeye başlamıştır. Ancak, çay üreten bir ülke olan Türkiye’nin beyaz çaya yaklaşımı hem üretim hem tüketim açısındandır. Beyaz çay da siyah ve yeşil çay gibi aynı çay bitkisinden üretilir. Beyaz çay, çay sürgün ucunda tam açılmamış beyaz gümüşi renkli, tüylü tepe tomurcukları tercih edilmesi ve minimal işlem uygulamasıyla diğer çay çeşitlerinden ayrılmaktadır. Bu derlemede, beyaz çayın tarihçesi, üretimi, çeşitleri, bileşimi ve sağlık üzerine etkileri irdelenmiştir. <o:p> </o:p> }, number={2}, publisher={Sidas Medya A.Ş}