@article{article_452709, title={Türkiye’de ve Dünyada Yiyecek İçecek Sektörüne Yönelik Eğitim Veren Lisans Programlarının Kıyaslanması}, journal={Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi}, volume={7}, pages={143–150}, year={2019}, DOI={10.18506/anemon.452709}, author={Çarbuğa, Ümit and Memiş Kocaman, Emel}, keywords={Gastronomy,Food and beverage,Education,Vocational education}, abstract={<span style="font-size:9pt;line-height:110%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Bu çalışmada; Türkiye’de ve
dünyada yiyecek içecek sektörüne yönelik eğitim veren lisans programlarının
isimleri ve bünyesinde bulundukları fakülte/yüksekokul bakımından ortak ve
farklı yönlerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, Türkiye’deki üniversitelerin
tamamı taranmıştır. Yurtdışından 8 ülkede (İspanya, İtalya, İngiltere, ABD,
İsviçre, İsveç, Japonya ve Avustralya) rastgele seçilen 149 üniversitenin web
siteleri incelenmiştir. Türkiye’de yiyecek içecek sektörüne yönelik lisans
eğitimi veren 50 programdan %82.0’ının “gastronomi ve mutfak sanatları” ismini
taşıdığı belirlenmiştir. Programlardan %38.0’ının turizm fakülteleri bünyesinde
bulundukları görülmüştür. Yurtdışında araştırma kapsamına alınan ülkelerden
6’sında ilgili lisans programları tespit edilmiştir. İlgili programların
bulunduğu üniversitelerde program isimlerinin; en fazla “mutfak sanatları” ile
“gastronomik bilimler” olduğu tespit edilmiştir. Türkiye’de ve diğer ülkelerde
bu alanda eğitim veren programlar ile bünyesinde bulundukları
fakülte/yüksekokulların geniş bir isim çeşitliliğine sahip olduğu sonucuna
varılmıştır. </span> <br />}, number={2}, publisher={Mus Alparslan University}