TY  - JOUR
T1  - ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ
AU  - Seçim, Yılmaz
PY  - 2020
DA  - August
DO  - 10.14520/adyusbd.518010
JF  - Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
PB  - Adıyaman University
WT  - DergiPark
SN  - 1308-9196
SP  - 778
EP  - 796
IS  - 35
LA  - tr
AB  - Mevlevilik, tüm İslam coğrafyasının yanı sıra farklı dinleresahip birçok insanı da etkisi altına almıştır. Dünyanın birçok yerindeMevlevihaneler kurulmuş ve buralarda toplumun eğitimine ve kültürüne etki edeninsanlar yetişmiştir. Araştırmada Mevlevi mutfağı konsepti üzerine çalışan“Somatçı” işletmesine Şeb-i arus dönemi olan 7-17 Aralık tarihlerinde gelenyerli ve yabancı turistlerin Mevlevi mutfağı taleplerini tespit etmek amaçlanmıştır.Araştırma sonucunda Mevlevi mutfağında sık tüketilen bazı şerbetler ve ana yemeklerinturistler tarafından daha az tercih edildiği, çorba ve tatlıların ise dahafazla tüketildiği tespit edilmiştir. Bu sonuca göre günümüzde hala tüketilmeyedevam eden yemek ve tatlı çeşitlerinin turistler tarafından tercih edilmesıklığının daha fazla olduğu, az bilinen ürünlerin ise daha az tercih edildiğigörülmüştür. Mevlevi mutfağında yapılan ancak günümüzde unutulan yemeklerintespit edilerek kayıt altına alınması ve yazılı hale getirilmesi gerekmektedir.Şeb-i arus etkinliklerine gelen yerli ve yabancı turiste Mevlevi mutfağınınsunulması ve birçok işletmenin Mevlevi mutfağı konseptini uygulamasına ihtiyaçduyulmaktadır.
KW  - Gastronomi
KW  - Mevlevilik
KW  - Mevlevi yemekleri
KW  - Şeb-i arus
KW  - Tekke yemekleri
CR  - Aksoy, M., Akbulut, A.B., İflazoğlu N. (2016). “Mevlevilikte Mutfak kültürü ve Ateşbaz-ı Veli Makamı.” Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4/1, 96-103.
CR  - Azsöz, G. (2016). “Mevlevihanelerde Matbah-ı Şerif.” Toros üniversitesi sosyal bilimler dergisi yıl:3 sayı:5.
CR  - Bekleyiciler, N. (2015). “Ateşbaz-ı Veli”. Üstün iş Ofset Matbaa, Konya.
CR  - Çelebi, C. (1986) ‘‘Uluslararası Yemek Kongresi’’ bildirisi, I. Milletlerarası Yemek Kongresi, Eylül 25 – 30, Konya.
CR  - Çelebi Bayru, E. (2018). Evet Aşk Güzel Şeydir. Nefes yayınevi, İstanbul.
CR  - Demirci, M. (2013). “Hz. Mevlana ve Mevlevi Kültürü”. Kubbealtı Yayınları, İstanbul.
CR  - Doğan, A. I. (1977). Osmanlı Mimarisinde tarikat yapıları, tekkeler, zaviyeler ve benzer nitelikteki fütüvvet yapıları, Doktora Tezi, İ. T. Ü., İstanbul.
CR  - Ertaş, M. Bulut -Solak, B. Kılınç, C. Ç. (2017). “Konya’da Mevlevi Mutfağı Yiyeceklerinin Gastronomi Turizminde Canlandırılması.” Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi 1, 52-70.
CR  - Gölpınarlı, A. (1983) Mevlana’dan Sonra Mevlevilik. İstanbul: İnkılap ve Aka Kitapevleri.
CR  - Gölpınarlı, A. (2006). Mevlânâ' dan Sonra Mevlevîlik. İstanbul: İnkılâp Kitabevi.
CR  - Halıcı, N. (2007). Mevlevi Mutfağı. Metro Kültür Yayınları, İstanbul.
CR  - Karaismailoğlu, A. (2014). “Mevlana ve Anadolu Geleneği - Mevlana’nın Kimliği ve Anadolu Geleneği Olarak İsimlendirilebilecek Kimliğe Katkısı”. Türk Dünyası Bilgeler Zirvesi: Gönül Sultanları Buluşması. Türk Dünyası Kültür Başkenti Ajansı (TDKB),Eskişehir.
CR  - Küçük, S. (2013) ‘‘Genel Hatlarıyla Mevlevilik’’, Mevlevi Dünyasında Bahariye Mevlevihanesi, 9-21, İSTEV, İstanbul.
CR  - Niyaz, M. M. (2002). Sülük-i Kavim ve Sırat-ı Müstakim, Süleymaniye ktp., Esad. 143b-147a, Necdet Tosun, Bahaeddin Nakşibend, Hayatı, Görüşleri, Tarikatı (XII-XVII. asırlar) İstanbul.
CR  - Özönder, H. (1988). “Ateşbâz Veli ve Mevlevi Dergâhlarında Ateşbâz Veli Makâmı'nın Önemi”. 3. Milli Mevlana Kongresi, Selçuk Üniversitesi Basımevi, Konya.
CR  - Soysal, S. (2007). “Derviş Sofraları”. Doğan Egmont Yayıncılık, İstanbul.
CR  - Şahin, B. (2012). “Mevlevilikte Yemek Adabı” http://konyaarastirmalari.blogspot.com.tr (Erişim tarihi, 25.12.2018).
CR  - Top, H. H. (2006). “Mevlana ve Mevlevilik (Mevlevilikte Adap)”. T.C. Konya Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yayınları, Konya.
CR  - Tosun, N. (2004). “Tasavvuf Kültüründe Tekke Yemekleri.” Tasavvuf ilmi ve Akademik Araştırma Dergisi, yıl:5, sayı:12, 123-135.
UR  - https://doi.org/10.14520/adyusbd.518010
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1269420
ER  -