@article{article_535054, title={Farklı Bölgelerden Toplanan Arı Polenlerinin Fizikokimyasal Özellikleri ve Şeker Profillerinin Belirlenmesi}, journal={Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi}, pages={627–631}, year={2019}, DOI={10.31590/ejosat.535054}, author={Başdoğan, Günay and Sağdıç, Osman and Daştan, Tuğçe and Acar, Sezer and Düz, Gamze}, keywords={Bee pollen,physicochemical characteristic,sugar composition}, abstract={<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;color:rgb(51,51,51);line-height:normal;font-size:11.34px;margin-bottom:0pt;"> <font color="#000000" face="Times New Roman" size="3"> <br /> </font> </p> <p style="margin:6pt 0cm;text-align:justify;line-height:normal;"> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;font-size:10pt;"> <font color="#000000">Çalışma
kapsamında, zengin bitki örtüsüne sahip ülkemizin 6 farklı bölgesindeki 21
farklı ilinde üretilen 34 adet arı poleni örneklerinin nem, kül, protein, yağ,
lif değerleri ve şeker profili araştırılmıştır. </font> <span style="color:rgb(0,0,0);">Elde edilen sonuçlardan numunelerin karbonhidrat ve
enerji değerleri hesaplanmıştır. </span> <font color="#000000">Çalışma sonunda ortalama protein % </font> <span style="color:rgb(0,0,0);">18,8±3,2 </span> <font color="#000000">; yağ % </font> <span style="color:rgb(0,0,0);">7,6±1,6 </span> <font color="#000000">; kül % </font> <span style="color:rgb(0,0,0);">2±0,5 </span> <font color="#000000">; lif % </font> <span style="color:rgb(0,0,0);">14,4±2,7; toplam şeker %40,9±6,4;
karbonhidrat değeri %54,6±5,8; glukoz miktarı %14,8±1,9; fruktoz miktarı %19,5±2,0;
sakaroz miktarı %3,8±3,4; maltoz miktarı %0,9±0,6 ve turanoz miktarı %1,2±0,6 olarak
saptanmıştır. Şekerlerden izomaltoz ve erloz sadece birkaç numunede tespit
edilmiş, trehaloz, melezitoz, maltotrioz ise genel olarak numunelerde belirlenememiştir.
İstatiksel olarak analiz sonuçları değerlendirildiğinde protein miktarı dışındaki
parametrelerde bölgeler arasında önemli bir farklılıklar olduğu belirlenmiştir
(p>0.05). Özellikle Doğu Anadolu bölgesinden sağlanan polenlerin diğer
bölgelerden sağlananlara göre birçok parametrede ayrıldığı görülmektedir. </span> </span> </p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;color:rgb(51,51,51);line-height:normal;font-size:11.34px;margin-bottom:0pt;"> <font color="#000000" face="Times New Roman" size="3"> <br /> </font> </p>}, number={15}, publisher={Osman SAĞDIÇ}