@article{article_536923, title={GIDA GÜVENLİĞİ VE KALİTE KONTROLÜNDE BİYOSENSÖRLER}, journal={Gıda}, volume={40}, pages={225–232}, year={2015}, author={Baş, Deniz and Deniz, Ebru}, keywords={Biosensors, food safety, quality control}, abstract={Güvenli gıda modern toplum için vazgeçilemez bir gerekliliktir. Dünya genelinde otoriteler gıdagüvenliğinin sağlanması için kısıtlamalar getirmekte ve yeni düzenlemeler yapmaktadırlar. Söz konusukısıtlamalar ve düzenlemelere ek olarak, artan toplumsal kaygılar nedeniyle sürecin sürekli takip edilmesive üretici ve tüketicinin korunması amacıyla hızlı ve doğru bir şekilde sonuç alınması gerekmektedir.Bu nedenlerden dolayı, yenilikçi hızlı analiz yöntemlerine ihtiyaç duyulmaktadır. Hızlı analiz yöntemleriiçerisinde ileri teknolojilere dayalı disiplinler arası çalışmaların sonucunda ortaya çıkan biyosensörlerönemli bir role sahiptir. Bu derleme kapsamında, gıda güvenliği ve kalite kontrolü amacıyla kullanılanbiyosensör uygulamalarına yer verilmekte, biyosensörlerin sahip oldukları avantajlar ve dezavantajlarortaya konularak söz konusu sistemlerin geleceği incelenmektedir}, number={4}, publisher={The Association of Food Technology}