@article{article_543436, title={Van Gölü Kıyısında Farklı Dönemlerde Hasat Edilen Yeşil Cevizlerin Fenolik Madde İçerikleri ve Antioksidan Aktiviteleri}, journal={Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences}, volume={29}, pages={440–449}, year={2019}, DOI={10.29133/yyutbd.543436}, author={Uğurlu, Serdar and Okumuş, Emine and Bakkalbaşı, Emre}, keywords={Antioxidant activity,Phenolic compound,Juglone,Green walnut}, abstract={<span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Ekonomik
değeri yüksek bir ürün olan Cevizin ( <i>Juglans
regia </i> L.), özellikle süt cevizi denilen olgunlaşmamış dönemleri özel
fitokimyasalların doğal kaynağı olarak eczacılık ve kozmetikte kullanılmakta,
ayrıca bazı geleneksel gıdaların üretiminde de yer almaktadır. Bu çalışmada, Van Gölü çevresinde 3 farklı ilçeden </span> <span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">(Van Merkez, Edremit ve Gevaş) </span> <span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">, 4 ayrı dönemde </span> <span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">(1 Haziran, 15 Haziran, 30
Haziran ve 15 Temmuz) </span> <span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">toplanan yeşil cevizlerin fenolik bileşimi ve antioksidan aktiviteleri
araştırılmıştır. Yeşil cevizlerin toplam fenolik madde miktarı, DPPH ve ABTS
analizi sonuçları sırasıyla 6907.83- 17842.26 mg GAE/kg, 49.03-208.8 ve
66.97-208.48 </span> <span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">mmol TE/g aralıklarında bulunmuştur. </span> <span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Elde edilen sonuçlara göre
yeşil ceviz örneklerinde fenolik bileşiklerden juglon, gallik asit,
neoklorojenik asit ve rutin tespit edilmiştir. Hasat edilen yeşil cevizlerde 1
Haziran döneminde toplam fenolik madde miktarı ile antioksidan aktivite
miktarının en yüksek olduğu saptanırken, en yüksek juglon miktarı 30 Haziran
dönemine ait örneklerde olduğu belirlenmiştir. Çalışma sonucunda yeşil cevizlerin
çalışma dönemi içinde başta juglon olmak üzere yüksek fenolik madde içeriğine
ve antioksidan aktiviteye sahip oldukları ancak bunların cevizlerin hasat
edildiği döneme göre farklılıklar gösterdiği belirlenmiştir.  </span> <br />}, number={3}, publisher={Van Yuzuncu Yıl University}