@article{article_545444, title={BÖLGESEL FARKLILIK VE DEPOLAMA SÜRESİNİN PROPOLİSİN ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ}, journal={Gıda}, volume={44}, pages={969–979}, year={2019}, DOI={10.15237/gida.GD19063}, author={Alayunt, Naci Ömer}, keywords={Antioxidant,storage,malondialdehyde,propolis,vitamins}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;line-height:normal;"> <span style="font-family:Garamond, serif;letter-spacing:-.15pt;"> <span style="font-size:14px;">Propolis, geleneksel tıpta kullanılan fenolik ve
flavonoid bileşikler, terpenler ve tokoferol gibi daha birçok biyoaktif madde
içeren bir karışımdır. Üç farklı bölgede </span> <i> <span style="font-size:14px;">Apis Mellifera Caucasica </span> </i> <span style="font-size:14px;"> arı
türlerinden toplanan propolis örnekleri, Haziran ayında ve 8 ay oda
sıcaklığında depolama süreci sonunda Şubat ayında 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil
(DPPH) ve yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile
antioksidan-oksidan parametre ölçümleri yapılmıştır. B1 vitamini (44.24±5.04 -
64.48±5.12 μg/g), B2 vitamini (66.13±2.44 - 104.42±3.85 μg/g), A vitamini
(3.58±0.09 - 17.44±025 μg/g), E vitamini (15.88±1.38 - 38.64±2.75 μg/g),
malondialdehit (MDA) (0.381±0.020 - 1.419±0.023 nmol/mL) ve DPPH (95.42±1.22 -
368.22±4.31 mg/L) düzeyleri gözlemlenmiştir. Sonuçlar ortalama±standart sapma
ve </span> <i> <span style="font-size:14px;">P </span> </i> <span style="font-size:14px;"> <0.05 anlamlılık düzeyi olarak kabul edilmiştir. Yüksek rakımlı
bölgelerde elde edilen propolisin, Haziran ayında yapılan analizinde en iyi
antioksidan özellik gösterdiği tespit edilmiştir ( </span> <i> <span style="font-size:14px;">P </span> </i> <span style="font-size:14px;"> <0.05). Raf ömrü,
iklim ve çevresel koşullara bağlı olarak propolis örneklerinde antioksidan
düzeylerin değişiklik gösterdiği düşünülmektedir.  </span> </span> </p> <p> </p> <p> </p>}, number={6}, publisher={The Association of Food Technology}