@article{article_549552, title={Probiyotikler ve Belirlenmelerinde Kullanılan in vitro Testler}, journal={Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi}, volume={50}, pages={312–325}, year={2019}, DOI={10.17097/ataunizfd.549552}, author={Bilginer, Hafsa and Çetin, Bülent}, keywords={Probiotics,In vitro tests,Gastrointestinal system}, abstract={<span style="font-size:8pt;line-height:107%;font-family:’Times New Roman’, serif;"> <span style="font-size:14px;">Fonksiyonel gıdalara ve sağlıklı beslenmeye olan
ilginin her geçen gün artması ile birlikte probiyotikler, bilim dünyasının
önemli çalışma alanlarından biri haline gelmiştir. İnsan ve probiyotikler
arasındaki mutual ilişkinin zamanla yeni boyutlar kazanması, konu üzerindeki
çalışma sayısını ve probiyotik ürünlere olan ilgiyi daha da artırmaktadır.
Probiyotik bir ürün üretmeden önce, o üründe kullanılacak mikroorganizmaların
probiyotik olup olmadığının tespitinde ve güvenlik değerlendirmelerinde, </span> <i> <span style="font-size:14px;">in vitro </span> </i> <span style="font-size:14px;"> ve </span> <i> <span style="font-size:14px;">in vivo </span> </i> <span style="font-size:14px;"> testlerden faydalanılmaktadır. Bu derlemede, muhtemel
probiyotik suşun insan gastrointestinal sistemiyle uyumuna yönelik olarak
kullanılan; mide ortamına direnç, safra tuzuna tolerans, antibiyotik direnci,
antagonistik etki, kolesterol asimilasyonu, bağırsak yüzeyine yapışma ve model
gastrointestinal sistemler hakkında özet bilgi verilmeye çalışılmıştır. </span> </span>}, number={3}, publisher={Ataturk University}