TY  - JOUR
T1  - GASTROMİLLİYETÇİLİK ve GASTRODİPLOMASİ KAVRAMLARI ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME
TT  - AN EVALUATION ON CONSEPTS OF GASTRONATIONALISM AND GASTRODIPLOMACY
AU  - Yiğit, Serkan
AU  - Bucak, Turgay
PY  - 2019
DA  - December
DO  - 10.16953/deusosbil.570526
JF  - Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
JO  - DEU Journal of GSSS
PB  - Dokuz Eylul University
WT  - DergiPark
SN  - 1308-0911
SP  - 1305
EP  - 1320
VL  - 21
IS  - 4
LA  - tr
AB  - Toplum içerisinde farklı dil ve lehçeler konuşulsa bile,toplum bilinci için bazı ortak değerler bulunmaktadır. Bu değerler, toplum içinortak dil özelliği gösterebilmektedir. Ulusal mutfak kültürü de, toplumlar içinortak bir dil görevi görmektedir. Bu bağlamda, mutfak kültürüne ait herhangibir yemeğin hazırlanması, insanlarda milli duyguların tetiklenmesine neden olmaktadır.Gastromilliyetçilik kavramının temelleri,bu noktada ortaya çıkmaktadır. Gastromilliyetçilik kavramının en temelamacı, ulusal mutfağının korunmasındamilli duyguların ön planda tutularak toplum içerisinde bir bilinç uyandırmayaçalışmaktır. Gastromilliyetçilik kavramı ile ortaya konan mutfak kültürüdeğerlerinin, diğer kültürler arasında köprü oluşturması ve bu sayede etkileşimve tanıtım aracı olarak kullanılabilmesi ise gastrodiplomasi olarakadlandırılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, gastronomi literatürü için yeni ikikavram olan; gastromilliyetçilik ve gastrodiplomasi kavramlarını tanımlayarakulusal mutfağın korunmasında, tanıtılmasında ve sürdürülebilir halegetirilmesinde bu iki kavramın önemini ortaya koymaktır. Çalışma kapsamında dünyadan veTürkiye’den, gastromilliyetçilik ve gastrodiplomasi faaliyetlerine örneklerverilerek değerlendirmeler yapılmıştır. Çalışmanın sonuç kısmında; bu ikikavramın öneminden bahsedilerek, Türk mutfağının tanıtılmasında bu iki kavramındaha fazla nasıl etkin kullanılabileceği sorusuna cevap aranmıştır. Türk mutfak kültürünün tanıtılmasında, gastromilliyetçilik vegastrodiplomasi faaliyetlerinin, tanıtım çalışmalarına olumlu yönde etki edeceğisonucuna ulaşılmıştır.
KW  - Gastronomi
KW  - Gastromilliyetçilik
KW  - Gastrodiplomasi
KW  - Ulusal Mutfak
N2  - Even if different languages and dialects are spoken inthe society, there are some common values for public awareness. These valuescan be a common language characteristic for the society. National culinaryculture also serves as a common language for societies. In this context, the preparation of any dishfrom the culinary culture can cause the national feelings to be triggered inpeople. The foundations of the concept of gastronationalism are also emergingat this point. The main goal of the concept of gastronationalism is try toarouse awareness in the society by keeping national feelings in the forefrontof the preservation of national cuisine. It is called as gastrodiplomacy thatthe culinary culture values revealed by the concept of gastronationalism arebridges between other cultures and can be used as a means of interaction. Gastronationalismand gastrodiplomacy examples giving from world and Turkey and assessments havebeen made. In the conclusion part; by mentioning the importance of these twoconcepts, the answer to the question of how to use these two concepts moreeffectively in the introduction of Turkish cuisine.
CR  - Aksakal, E. (2015). Modernist milliyetçi kuramlar ışığında Türk milliyetçiliğine bakış. Atatürk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 54, 203-222.
CR  - Aksoy, M. & Çekiç, İ. (2018). Gastronominin yumuşak güç olarak kullanımı üzerine bir inceleme. 19. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, 715-729.
CR  - Aymankuy, Y. & Sarıoğlan, M. (2007). Yiyecek-içecek felsefesi ve beslenme alışkanlığının geliştirilmesine yönelik bir model önerisi. 1. Ulusal Gastronomi Sempozyumu (4-5 Mayıs 2007) Bildirileri içinde (8-17). Antalya.
CR  - Barkören, S. (2005). Görsel hazların ortaklığı: Yemek ve sinema. Yemek ve Kültür Dergisi, 2, İstanbul: Çiya Yayınları.
CR  - Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor Dergisi, 22 (87), 159-169.
CR  - Bucak, T. (2014b). Turkish restaurant business in abroad: United Kingdom Sofra Restaurants Chain sample. International Journal of Humanities and Social Science, 4 (9), 168-175.
CR  - Bucak, T. & Ateş, U. (2014a). Gastronomi turizminin il turizmine etkisi: Çanakkale örneği. The Journal of Academic Social Science Studies, 28, 315-328.
CR  - Caldwell, M. (2002). The taste of nationalism: Food politics in postsocialist Moscow. Ethnos: Journal of Anthropology, 67 (3), 295-319.
CR  - Chapple-Sokol, S. (2013). Culinary diplomacy: Breaking bread to win hearts and minds. The Hague Journal of Diplomacy, 8, 161-183.
CR  - Cultural Diplomacy Dictionary. (2013). http://www.culturaldiplomacy.org/culturaldiplomacynews/content/pdf/Cultural_Diplomacy_Dictionary.pdf. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Cusack, I. (2000). African cuisines: Recipes for nation building?. Journal of African Cultural Studies, 13 (2), 207-225.
CR  - Cusack, I. (2004). Equatorial Guinea’s national cuisene is simple and tasty: Cuisine and the making of national culture. Arizona Journal of Hispanic Cultural Studies, 8, 131-148.
CR  - Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1 (2), 39-51.
CR  - DeSoucey, M. (2010). Gastronationalism: Food traditions and authenticity politics in the european union. American Sociological Review, 75 (3), 432-455.
CR  - Ferguson, P. P. (2010). Culinary nationalism. Gastronomica, 10 (1), 102-109.
CR  - Fırat, M. (2014). Yemeğin ideolojisi ya da ideolojinin yemeği: Kimlik bağlamında yemek kültürü. Folklor/Edebiyat, 20 (80), 129-140.
CR  - Gecowets, V. (2015). Culinary diplomacy vs gastrodiplomacy. http://www.conflictcuisine.com/culinary-diplomacy-vs-gastrodiplomacy/. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Gürbüz, S., Özaltaş Serçek, G. & Toprak, L. (2017). Mardin’in UNESCO yaratıcı şehirler ağında “Gastronomi Kenti” olabilirliğine ilişkin paydaş görüşleri, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(1), 124-136.
CR  - Gürsoy, D. (2005). Yemek üzerine denemeler. K. Toygar & N. B. Toygar (Der.) Türk mutfak kültürü üzerine araştırmalar içinde. Ankara: THKATV Yayınları.
CR  - Haberler. (2017). Türkiye’den Katar’a 5 günde bin ton gıda malzemesi gönderildi. https://www.haberler.com/turkiye-den-katar-a-5-gunde-bin-ton-gida-9716792-haberi/. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Hjalager, A. M. (2004). What do tourists eat and why? Towards a sociology of gastronomy and tourism. Tourism, Vol: 52 (2), 195-201.
CR  - Hussin, H. (2018). Gastronomy, tourism and the soft power of Malaysia. Sage Open, 8 (4), 1-11.
CR  - Hürriyet. (2011). UNESCO’nun keşkek kararı Ermenistan’ı kızdırdı. http://www.hurriyet.com.tr/gundem/unesco-nun-keskek-karari-ermenistan-i-kizdirdi-19383287. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Ichijo, A. & Ranta, R. (2016). Yemek ve ulusal kimlik. İstanbul: Ayrıntı Yayınları.
CR  - Karaca, K. (2015). Dönem ‘gastro-diplomasi’dönemi. https://www.dw.com/tr/d%C3%B6nem-gastro-diplomasi-d%C3%B6nemi/a-18232503. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Fonseca, M. (2008). Understanding consumer culture: The role of “food” as an important cultural category. Latin American Advances in Consumer Research, 2,  28-33.
CR  - Mincyte, D. (2011). Unusual ingredients: Gastronationalism, globalization, technology and zepplins in the Lithuanian imagination. Anthropology of East Europe Review, 29 (2), 1- 21.
CR  - Mintz, S. W. & Du Bois, C. M. (2002). The anthropology of food and eating. Annual Review of Anthropology, 31, 99-119.
CR  - Osipova, Y. (2014). From gastronationalism to gastrodiplomacy: Reversing the securitization of the dolma in the South Caucasus. https://www.bidd.org.rs/from-gastronationalism-to-gastrodiplomacy-reversing-the-securitization-of-the-dolma-in-the-south-caucasus/. (Erişim Tarihi: 22.05.2019).
CR  - Rockower, P. S. (2012). Recipes for gastrodiplomacy. Place Branding and Diplomacy, 8, 235-246.
CR  - Rockower, P. S. (2014). The state of gastrodiplomacy. https://www.bidd.org.rs/the-state-of-gastrodiplomacy/.  (Erişim Tarihi: 22.05.2019).
CR  - Ruddy, B. (2014). Hearts, minds and stomachs: Gastrodiplomacy and the potential of national cuisine in changing public perception of national image. https://www.bidd.org.rs/hearts-minds-and-stomachs-gastrodiplomacy-and-the-potential-of-national-cuisine-in-changing-public-perception-of-national-image/. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Stajcic, N. (2013). Understanding culture: Food as means of communicaiton. Hemispheres Studies on Cultures and Societies, 28, 5-14.
CR  - Şahin, A. (2017). Gastromilliyetçilik kavramının incelenmesi: Coğrafi işaret ve markalaşma faktörleri. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10 (48), 459-464.
CR  - Şimşek, U. & Ilgaz, S. (2007). Küreselleşme ve ulusal kimlik. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1, 190-194.
CR  - Tanıtma Bülteni. (2017a). Tanıtma Genel Müdürlüğü Tanıtma Bülteni. Sayı: 14. http://212.175.140.87/bulten/sayi14/index.html. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Tanıtma Bülteni. (2017b). Tanıtma Genel Müdürlüğü Tanıtma Bülteni. Sayı: 11. http://212.175.140.87/bulten/sayi11/mobile/index.html. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Tanıtma Bülteni. (2017c). Tanıtma Genel Müdürlüğü Tanıtma Bülteni. Sayı: 12. http://212.175.140.87/bulten/sayi12/index.html#p=14. (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - The Economist (2002). Food as an ambassador: Thailand’s gastro-diplomacy. https://www.economist.com/asia/2002/02/21/thailands-gastro-diplomacy. (Erişim Tarihi: 24.05.2019).
CR  - Türker, N. (2018). Gastrodiplomasi Türk mutfağının tanıtımında bir araç olabilir mi?. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 14-29.
CR  - UNESCO. (2019). Somut olmayan kültürel miras listelerinde Türkiye. http://www.unesco.org.tr/Pages/126/123/UNESCO-İnsanlığın-Somut-Olmayan-Kültürel-Mirası-Temsili-Listesi . (Erişim Tarihi: 09.07.2019).
CR  - Yiğit, S. & Doğdubay, M. (2017). Gastronomi eğitimi alan öğrencilerde yiyecekte yenilik korkusu (food neophobia): Balıkesir Üniversitesi örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5 (2), 162-168.
CR  - Yuan, S. (2015). Reflections on local specialties and gastronomic tourism. Chinese Studies, 4, 15-19.
CR  - Yurdigül, A. (2010). Kültür endüstrisi bağlamında yemek kültürü eleştirisi. (Yüksek Lisans Tezi). Atatürk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Erzurum.
CR  - Zhang, J. (2015). The foods of the worlds: Mapping and comparing contemporary gastrodiplomacy campaigns. International Journal of Communication, 9, 568-591.
UR  - https://doi.org/10.16953/deusosbil.570526
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/888836
ER  -