TY - JOUR T1 - Bir Siyasî İçecek Olarak Türk Kahvesi TT - Turkish Coffee as a Political Drink AU - Çaksu, Ali PY - 2019 DA - June DO - 10.21497/sefad.586654 JF - Selçuk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi JO - SEFAD PB - Selcuk University WT - DergiPark SN - 2458-908X SP - 369 EP - 386 IS - 41 LA - tr AB - Son yıllarda, yiyecek ve içeceklerin siyasetle olan yakın ilişkisini ortayakoyan ilginç çalışmalar yürütülmektedir. Öncelikle, birçok yiyecek ve içecekkendi tarihlerine sahip olup, bunlardan bazıları farklı coğrafyalardayayılırken oralarda kültür, ekonomi, dînî hayat ve siyaseti etkileyip kendileride bunlardan etkilenmektedirler. Türk kahvesi, kıtanın güneydoğu ucundakiİstanbul’a ulaşmasından bu yana, Avrupa’da bir içecek ile siyaset ve dînîkültür arasındaki ilişkiye çok çarpıcı ve renkli bir örnek teşkil etmektedir.Kanaatimce, Türk kahvesi daha en başta (16. yüzyıl ortalarında) İstanbul’da“siyasî” bir içecekti veya bir başka deyişle siyasîleştirildi, çünkü bu içeceğeve tüketildiği mekanlara çoğu zaman siyasî anlamlar yüklendi. Makalenin ilkkısmı kıtaya yeni gelen bir içeceğin (Türk kahvesinin) hem Osmanlı başkentindehem de Hristiyan Avrupa’da nasıl devleti, siyaseti ve dini ilgilendirdiğinigösteriyor. Böylece bu kısım daha çok, bir içeceğin girdiği ülkelerde siyasetve kültürü etkilemesi hakkındadır. Buna karşılık, makalenin ikinci kısmı isetam tersini yansıtıyor: Yunanistan ve Bosna örneklerinde ise siyasetin kendidavası için gastronomi dahil, gündelik hayatı nasıl biçimlendirdiğine şahitoluyoruz. Bu kısım, 20. yüzyıl sonlarında siyaset ve milliyetçilik dolayısıyla,Türk kahvesinin isim olarak Yunan ve Boşnak kahvesine dönüştüğü iki örneküzerinde durmaktadır. Burada basit bir içeceğin sadece millî bir ad alarak birmillî kimlik ve gurur nesnesi ve aracı olduğunu görüyoruz. Kısacası kahve, 20.yüzyılda bir defa daha, sıradan bir içecek olmaktan çıkarak siyasî bir içecekolmuş ve birçok insanın kimliğinin bir parçası haline gelmiştir. Kahve vekahvehanenin toplum ve siyasetle ilişkisini de içeren tarihi son yıllarda önemkazanan maddî tarih alanına ilginç ve önemli bir örnek teşkil etmektedir. KW - Kahve KW - kahvehane KW - siyaset KW - din KW - Avrupa N2 - Recently, one comes across interesting publications on the closerelationship between some foodstuff and politics. While some foodstuff anddrinks  have their own histories, some ofthem, as they spread in different geographies, have influenced culture, economy,religious life and politics and also have been influenced by them. Turkish coffee provides a striking and colorfulexample for the relationship between a drink and politics as well as religiousculture in Europe since its arrival at the southeastern-most part of thecontinent, namely Istanbul. I suggest that Turkish coffee was a “politicaldrink” or was politicized in its earliest time (mid-sixteenth century) inIstanbul, because political meanings were often attached to the drink and theplaces where it was consumed. The first part of the present work shows how anewly introduced drink (Turkish coffee) involved the state (and politics) aswell as religion both in the Ottoman capital and several parts of ChristianEurope. Thus, this part is more about a drink influencing the politics andculture in the lands where it spread. Yet, the second part of the work reflectsjust the reverse, that is, how politics shapes to its purposes the everydaylanguage, including gastronomy, as it dwells on two late twentieth-centurycases in which Turkish coffee became Greek and Bosnian coffees respectively dueto politics and nationalism. In the Greek and Bosnian cases, one witnesses howa simple drink, namely Turkish coffee, becomes an object of national identityand national pride by merely assuming a national name. Therefore, once againcoffee became a political drink and part of the identity of many people in the20th century. History of coffee and coffeehouses  which includes their relationship with societyand politics provides an interesting and important example for the rising fieldof material history. CR - A Satyr against Coffee (1674). Londra. http://name.umdl.umich.edu/A62192.0001.001 adresinden erişildi. CR - Bach, J. S. (2018, 23 Eylül). Kaffeekantate. Erişim adresi: http://www.bach-cantatas.com/Texts/BWV211-Eng3.htm CR - Bland, A. (2014). As espresso rises, will 'Greek coffee' be left to the Turks?. National Public Radio. Erişim adresi http://www.npr.org/sections/thesalt/2014/11/18/364140082/as-espresso-rises-will-greek-coffee-be-left-to-the-turks CR - Bostan, İ. (2001). Kahve. TDV İslam Ansiklopedisi. C. XXIV (s. 202-205). İstanbul: Türkiye Diyanet Vakfı Yayınları. CR - Browning, R. (1983). Medieval and modern Greek. Cambridge-New York: Cambridge University Press. CR - Câbî Ömer Efendi. (2003). Câbî târihi (târîh-i Sultân Selîm-i Sâlis ve Mahmûd-ı Sânî) (2. Cilt). M. A. Beyhan (Ed.). Ankara: Türk Tarih Kurumu. CR - Charles. (1675). A proclamation for the suppression of coffee-houses. Londra: John Bill and Christopher Barker. CR - Chazot, S. (2015). Robert Ménard lutte contre les kebabs à béziers parce que la France est un pays de ‘tradition judéo-chrétienne’. Europe1. Erişim adresi: http://lelab.europe1.fr/robert-menard-lutte-contre-les-kebabs-a-beziers-parce-que-la-france-est-un-pays-de-tradition-judeo-chretienne-2539397 CR - Coffeefair Serbia. (2014). Kako se kuva domaća kafa. Erişim adresi: http://www.coffeefair.rs/kako-se-kuva-domaca-kafa CR - Cohen, B. (2014). The complicated culture of Bosnian coffee. BBC Online. Erişim adresi: http://www.bbc.com/travel/story/20140707-the-complicated-culture-of-bosnian-coffee CR - Cowan, B. (2005). The social life of coffee: The emergence of the British coffeehouse. New Haven: Yale University Press. CR - Crawford, J. (1852). History of coffee. Journal of the Statistical Society of London, 15 (2), 50-58. CR - Çaksu, A. (2007). The janissary coffeehouses in the late 18th century Istanbul. D. Sajdi içinde, Ottoman Tulip, Ottoman Coffee: Leisure and Lifestyle in 18th Century (s. 117-132). Londra-New York: I.B. Tauris. CR - Çaksu, A. (2014). Onsekizinci yüzyıl sonu İstanbul yeniçeri kahvehaneleri. (A. Onacak, Çev.). D. Sajdi içinde, Osmanlı Laleleri, Osmanlı Kahvehaneleri: On Sekizinci Yüzyılda Hayat Tarzı ve Boş Vakit Eğlenceleri (s.151-173). İstanbul: Koç Üniversitesi Yayınları. CR - Everard. (1672). A broadside against coffee: Or the marriage of the Turk. The Vertue of Tobacco. Erişim adresi: http://home.gwu.edu/~klarsen/broadside.html CR - Fotić, A. (2011). The introduction of coffee and tobacco to the Mid-West Balkans. Acta Orientalia Academiae Scientiarum Hungaricae, 64 (1), 89–100. CR - Greek Reporter. (2012). Greek-Turkish coffee wars ensnare UNESCO. Erişim adresi: http://greece.greekreporter.com/2012/11/22/greek-turkish-coffee-wars-ensnare-unesco. CR - Habermas, J. (1991). The structural transformation of the public sphere: An inquiry into a category of bourgeois society. Cambridge, MA: MIT University Press. CR - Halevy, A. Y. (2011). The infinite emotions of coffee. USA: Macchiatone Communications, LLC. CR - Hattox, R. C. (1996). Coffee and coffee houses: The origins of a social beverage in the medieval near east. Washington: University of Washington Press. CR - Heise, U. (1987). Coffee and coffee-houses. Atglen: Schiffer Publishing. CR - Hering, C. G. (2018, 23 Eylül). Der Kaffee-Kanon. Erişim adresi: http://www.musicanet.org/robokopp/Lieder/kaffeeli.html CR - Işın, P. M. (2014). Osmanlı mutfak imparatorluğu. İstanbul: Kitap Yayınevi. CR - Kafadar, C. (1981). Yeniçeri-esnaf relations: Solidarity and conflict (Yüksek Lisans Tezi) Montreal: McGill Üniversitesi. CR - Karakatsanis, L. (2014). Turkish-Greek relations: Rapprochement, civil society and the politics of friendship. Londra-New York: Routledge. CR - Kırbaki, Y. (2015, 24 Mart). Türk kahvesi-Yunan kahvesi. Hürriyet. Erişim adresi: http://sosyal.hurriyet.com.tr/yazar/yorgo-kirbaki_136/turk-kahvesi-yunan-kahvesi_27309182 CR - Kırlı, C. (2000). Kahvehaneler ve hafiyeler: 19. yüzyıl ortalarında Osmanlı’da sosyal kontrol. Toplum ve Bilim, 83, 58–79. CR - Koçu, R. E. (1964). Yeniçeriler. İstanbul: Koçu Yayınları. CR - Maclean, G. ve Matar, N. (2011). Britain and the Islamic world, 1558–1713. Oxford: Oxford University Press. CR - Malecka, A. (2015). How Turks and Persians drank coffee: A little-known document of social history by father T. J. Krusiński. Turkish Historical Review, 6, 175-193. CR - Matar, N. (1998). Islam in Britain, 1558–1685. Cambridge: Cambridge University Press. CR - Mehmed Dâniş Bey. (1994). Netîcetü'l-vekayi'. yeniçeri ocağının kaldırılışı ve II. Mahmud'un Edirne seyahati: Mehmet Dâniş Bey ve eserleri. Ş. Mutlu (Ed.). İstanbul: Edebiyat Fakültesi Basımevi. CR - Mikes, G. (1965). Eureka! rummaging in Greece. Londra: Andre Deutsch. CR - Miller ve diğerleri. (2012,14 Ekim). Greek anti-austerity protesters hurl coffee at German diplomat as riots sweep across Europe. Daily Mail. Erişim adresi: http://www.dailymail.co.uk/news/article-2232706/Greek-anti-austerity-protesters-hurl-coffee-German-diplomat-riots-sweep-Europe.html. CR - Mlekuž, J. (2008). Predmet kot akter? primer bureka v Sloveniji (Doktora Tezi). Nova Gorica: Nova Gorica Universitesi. http://www.ung.si/~library/doktorati/interkulturni/4Mlekuz.pdf adresinden erişild. CR - Mlekuž, J. (2015). Burek a culinary metaphor. Budapeşte-New York: CEU Press. CR - Naîmâ, M. E. (1281–83). Târîh-i naîmâ: Ravdat-ül Hüseyn fî hülâsat-i ahbâr-il hâfikeyn (3. bs.). İstanbul: Matbaa-i Âmire. 3. bs. CR - Pavlidis, V. (2013). Turkikos kafes. Iporta Magazine. Erişim adresi: https://iporta.gr/62toyrkikos-kafes-tou-vaggeli-pavlidi/ CR - Petropoulos, E. (1995). Yunanistan’da Türk kahvesi (Herkül Millas, Çev.). İstanbul: İletişim Yayınları. CR - Petropoulos, I. (1979). O Turkikos kafes en eladi. Atina: Ekdoseis Nefeli. CR - Şânîzâde, A. (t. y.). Târîh-i Şânîzâde (4 Cilt). I: İstanbul: y.y. 1284. II: İstanbul: Süleyman Efendi Matbaası. 1290. III: İstanbul: y.y. 1291. IV: İstanbul: Cerîde-i Havâdis Matbaası. CR - The Character of a Coffee-House. (1665). Erişim aderesi: http://name.umdl.umich.edu/A31685.0001.001 CR - The Mens Answer to the Womens Petition against Coffee. (1674). Erişim adresi: Londra. http://www.staff.uni-giessen.de/gloning/tx/mens-answer-1674.htm CR - The Women’s Petition against Coffee. (1674). Londra. Erişim adresi: http://www.staff.uni-giessen.de/gloning/tx/wom-pet.htm CR - Trivolis, D. (2013). Ask CB: Greek coffee in athens?. Culinary Backstreets. Erişim adresi: http://culinarybackstreets.com/cities-category/athens/2013/greek-coffee-in-athens/ CR - Tsolakidou, S. (2012). Frappé: the history of coffee that Greeks are obsessed with. Greek Reporter. Erişim adresi: http://greece.greekreporter.com/2012/05/19/frappe-the-history-of-coffee-that-greeks-are-obsessed-with CR - Twain, M. (1869). The innocents abroad. Hartford: American Publishing Company. CR - UN News. (2005). Srebrenica: Traditional Bosnian coffee ritual honours massacre victims at UN. http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=14990&Cr=Srebrenica&Cr1 adresinden erişildi. CR - UNESCO. (2013). Turkish coffee culture and tradition. Erişim adresi: http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645 CR - Ünal, A. (2015,17 Nisan). A new step forward in bilateral relations after ‘Turkey and Serbia in the 21st century’ conference. Daily Sabah. Erişim adresi: http://www.dailysabah.com/diplomacy/2015/04/17/a-new-step-forward-in-bilateral-relations-after-turkey-and-serbia-in-the-21st-century-conference CR - Young, D. (2013). “The history of Greek-style frappe. I Need Coffee. Erişim adresi: https://ineedcoffee.com/the-history-of-greek-style-frappe/ [23.9.2018]. UR - https://doi.org/10.21497/sefad.586654 L1 - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/752813 ER -