@article{article_594342, title={BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI}, journal={Aquatic Research}, volume={2}, pages={174–181}, year={2019}, DOI={10.3153/AR19016}, url={https://izlik.org/JA87UL59RB}, author={Öksüz, Abdullah and Dikmen, Mehmet and Alkan, Şenay Burçin and Yaylalı, Oğuzhan and Kaplan, Tuncay and Demirtaş, Sedat}, keywords={Carp,Pike perch,Beyşehir Lake,Fatty acids,Proximate composition}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-top:0cm;margin-right:10.7pt;margin-bottom:6pt;margin-left:7.1pt;text-align:justify;line-height:normal;"> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;"> <span style="font-size:12px;">Beyşehir
Gölü’nde yaşayan sazan ( </span> <i> <span style="font-size:12px;">Cyprinus carpio </span> </i> <span style="font-size:12px;">L. </span> <i> <span style="font-size:12px;"> </span> </i> <span style="font-size:12px;">1758) ve sudak ( </span> <i> <span style="font-size:12px;">Sander lucioperca </span> </i> <span style="font-size:12px;">L.) balıklarının nem, ham kül, ham protein, ham
yağ ve yağ asitleri kompozisyonu araştırılmıştır. Sudağın ham protein oranı
sazandan anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur. Buna rağmen sazanın ham yağ
oranı sudağın ham yağ oranından daha yüksek bulunmuştur. Yağ asidi kompozisyonu
karşılaştırıldığı zaman sudağın sazana göre hemen hemen 3 kat daha fazla
dokosahegzaenoik asit (DHA) içerdiği, eikosapentaenoik asit (EPA) içeriklerinin
ise birbirlerine yakın olduğu görülmüştür. DHA’nın zıttına sazandaki alfa linolenik
asit (ALA) miktarı yaklaşık olarak sudaktan 3 kat daha fazla yine </span> </span> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;font-size:12px;">sazan balığı omega-6
kaynaklarından linoleik asidi (LA) sudaktan iki kat daha fazla içermektedir. </span> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;font-size:12px;"> </span> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;"> <span style="font-size:12px;">Sudak yağsız bir balık olmasına rağmen diğer balığa göre yüksek
oranda DHA içerdiği görülmüştür. Hem sazan hem de sudak tüketici için iyi bir
protein ve omega-3 kaynağı olarak görülebilir. </span> </span> </p> <p> </p> <p> </p>}, number={4}