@article{article_597767, title={KEFİR ÖRNEKLERİNDEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU, İDENTİFİKASYONU VE ANTİMİKROBİYAL ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ}, journal={Gıda}, volume={45}, pages={72–80}, year={2019}, DOI={10.15237/gida.GD19111}, author={Erdoğmuş, Sevim Feyza and Bostancı, Barış}, keywords={Antimicrobial effect,Isolation,İdentification,Kefir,Lactic acid bacteria}, abstract={<pre style="text-align:justify;line-height:200%;"> </pre> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:.0001pt;line-height:normal;"> <span style="font-size:10pt;font-family:Garamond, serif;letter-spacing:-.15pt;">Bu çalışmada, Afyonkarahisar İli’nde satışa sunulan markasız, paketsiz kefir örneklerindeki laktik asit bakterilerinin izolasyonu, tanımlanması ve patojen test mikroorganizmaları üzerindeki antimikrobiyel etkinliği değerlendirilmiştir. 5 farklı kefir örneğinden 6 adet laktik asit bakterisi izole edilmiş ve izolatların moleküler tanımlanması için 16S rDNA PZR analizi yapılmıştır. İzolatların 16S rDNA sekans analiz sonuçlarına göre, izole edilen bakteriler; <i>Lactobacillus fermentum, </i> <i>Enterococcus faecium </i>ve <i>Enterococcus durans </i>türleri olarak tanımlanmıştır. <b> </b>Laktik asit bakteri izolatlarının patojen test mikroorganizmaları üzerindeki antimikrobiyel aktivitesini belirlemek için agar spot ve agar kuyu difüzyon testi kullanılmıştır. Tüm izolatlar, test edilen patojen mikroorganizmalar üzerinde farklı seviyelerde antimikrobiyel etki göstermiştir. Laktik asit bakteri izolatları, <i>Klebsiella pneumoniea </i>NRRLB 4420 <i>, Pseudomonas aeuroginosa </i>ATCC 11778 <i>, Listeria monocytogenes </i>ATCC 1911 üzerinde diğer test mikroorganizmalarına ( <i>Staphylococcus aureus </i> ATCC <i> </i>25923 <i>, Streptococcus feacalis, <b> </b>Escherichia coli </i>ATCC <i> </i>35218 <i>, </i> <i>Bacillus subtilis </i>NRS-744) göre daha yüksek antimikrobiyel etki göstermiştir.. </span> </p> <p> </p>}, number={1}, publisher={The Association of Food Technology}, organization={Afyon Kocatepe Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi}