@article{article_623814, title={Dondurularak Satılan Kalamarların (Todarodes pacificus) Mikrobiyel Kalitesi}, journal={Van Veterinary Journal}, volume={31}, pages={117–121}, year={2020}, DOI={10.36483/vanvetj.623814}, author={Yalçın, Halil and Can, Özlem Pelin}, keywords={Squid, Microbial Quality, Public Health, Hygiene, Public Health, S. aureus}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;line-height:200%;"> <span style="font-size:12pt;line-height:200%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Bu çalışmada, temizlenmiş ve dondurulmuş kalamar ( <i>Todarodes
pacificus </i>) örnekleri <i>E. coli </i>, <i>Pseudomonas </i> spp., <i>L.
monocytogenes </i>ve koagülaz (+) <i>S. aureus </i> açısından incelenmiştir.
Halka şekli verilip strafor tabaklarda dondurularak satılan 100 adet kalamar
örneği farklı satış noktalarından toplanarak, soğuk zincir altında laboratuara
getirilmiştir. Yaklaşık olarak 500 g ağırlığında ve içerisinde 6-8 cm çapında
halka kalamar bulunan her bir strafor tabak bir örnek olarak
değerlendirilmiştir. Çalışmada incelenen örneklerin 7’sinde (%7) <i>E. coli </i>,
10’unda (%10) <i>Pseudomonas </i> spp., 8’inde (%8) koagülaz (+) <i>S. aureus </i>
ve 5’inde (%5) <i>L. monocytogenes </i> tespit edilmiştir. Kalamar örneklerinde
en yüksek <i>E. coli </i>, <i> Pseudomonas </i> spp. ve koagülaz (+) <i>S. aureus </i>
sayısı sırasıyla, 4.7x10 <sup>3 </sup> KOB/g, 7.0x10 <sup>2 </sup> KOB/g ve 8.9x10 <sup>2 </sup>
KOB/g olarak tespit edilmiştir. Yapılan incelemeler sonucunda, kalamar
örneklerinin bir kısmının halk sağlığını tehlikeye sokacak bakterilerle
kontamine olduğu belirlenmiştir. Piyasada satılan kalamarların mikrobiyolojik
kontrollerinin sıklıkla yapılması ve üretim sırasında kontaminasyonun önüne
geçecek tedbirlerin alınması gerektiği ortaya konulmuştur. </span> </p> <p> </p>}, number={3}, publisher={Van Yuzuncu Yıl University}