@article{article_648571, title={Perakende Olarak Satışa Sunulan Kaymak ve Tereyağlarda Aflatoksin M1 Varlığı}, journal={Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={16}, pages={213–217}, year={2019}, DOI={10.32707/ercivet.648571}, author={Özkan, Nuri Aydın and Ertaş Onmaz, Nurhan}, keywords={AFM1,butter,cream,ELISA}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-top:6.0pt;margin-right:0cm;margin-bottom:12.0pt; margin-left:0cm;text-align:justify;line-height:200%;mso-layout-grid-align:none; text-autospace:none"> <span style="font-size:10.0pt;line-height:200%;font-family: "Arial","sans-serif"">Bu çalışmada, tereyağı ve kaymak örneklerinde aflatoksin M <sub>1 </sub>’in (AFM <sub>1 </sub>) varlığı ve düzeylerinin araştırılması amaçlandı. Çalışmada rastgele alınan 100 örnek (50 tereyağı ve 50 kaymak) Enzyme-Linked İmmune Sorbent Assay (ELISA) tekniği ile analiz edildi. İncelenen örneklerin tamamında (%100) AFM <sub>1 </sub> bulunmuştur. AFM1 kontaminasyon seviyeleri, tereyağı ve kaymak örneklerinde sırasıyla 6.58-128.69 ng/kg ve 5.70-26.62 ng/kg arasında tespit edildi. Sadece bir (%2) tereyağı örneğindeki AFM1 konsantrasyonunun Türk Gıda Kodeksinin belirlediği maksimum yasal sınırların üzerinde olduğu tespit edildi. Sonuç olarak, tereyağı ve kaymaktaki AFM <sub>1 </sub> varlığı muhtemel bir halk sağlığı problemi olarak düşünülebilir. Bu nedenle, süt ve süt ürünleri, AFM <sub>1 </sub> kontaminasyonu varlığı yönünden sürekli izlenmelidir. <b> <o:p> </o:p> </b> </span> </p>}, number={3}, publisher={Erciyes University}