@article{article_67721, title={Effects of Different Thawing Methods on the Freshness Quality of Fish}, journal={Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences}, volume={26}, pages={253–256}, year={2009}, author={Dinçer, Tolga and Cadun, Aslı and Çaklı, Şükran and Tolasa, Şebnem}, keywords={Eritme, kalite kontrol, mikrodalga, balık, renk ölçümleri}, abstract={Farklı çözdürme yöntemlerinin balığın tazelik kalitesine etkisi. Bu çalışmada üç faklı eritme yönteminin, üç farklı balık türü et kalitesi üzerine etkisi karşılaştırılmıştır. Üç eritme yöntemi arasındaki farkları tespit etmek için kimyasal kalite analizleri ve duyusal kalite analizleri kullanılmıştır. Donmuş örneklerin eritilmesinde yavaş (buzdolabı), orta derecede hızlı (çeşme suyu) ve hızlı (mikrodalga) olarak nitelenen üç farklı eritme yöntemi kullanılmıştır. Tüm türlerde çeşme suyu kullanılarak yapılan eritme yöntemi kimyasal ve duyusal analizlere dayanarak en iyi sonucu vermiştir}, number={4}, publisher={Ege University}