TY  - JOUR
T1  - İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.
TT  - Investigation on chemical changes of some fish species catching in the Izmir Bay.
AU  - Akçay, Semra 
AU  - Egemen, Özdemir 
PY  - 2006
DA  - March
JF  - Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
JO  - EgeJFAS
PB  - Ege University
WT  - DergiPark
SN  - 2148-3140
SP  - 117
EP  - 120
VL  - 23
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Genellikle balık için kalite kavramı estetik görünüş, tazelik ve bozulma derecesi olarak anlaşılır. Bu tanımın içeriği sağlık güvenliği açısından zararlı bakteriler, parazitler ve kimyasalları içermesidir. Başvurulan kimyasal metotlar deniz ürünlerinin kantitatif (nicel) olarak değerlendirme yeteneğine sahip standartlardır. Bunlar gibi objektif metotlar: hassas nicel değerlendirme ve kimyasal kompozisyondaki parametrelerin artmasını ve azalmasını değerlendirme ile uyumlu olmalıdır.Örneğin nem, toplam kül, pH, toplam yağ ve toplam protein miktarı gibi. Bu çalışmada İzmir körfezinde (Ege denizi); avlanan iki balık türünde; Sardalya balığı Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) ve Dil balığı Solea solea (Linnaeus, 1758)’in balık etinin kimyasal içeriğindeki değişikliklerin mevsimsel olarak değerlendirilmesidir. Çalışmanın sonunda; balık etini kantitatif (nicel) özellikleri ve mevsimsel değişiklikler arasında ilişki olduğu tanımlanmıştır
KW  - Kimyasal parametreler
KW  - balık kalitesi
KW  - mevsimsel değişikler
KW  - İzmir körfezi
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/egejfas/article/67865
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/57598
ER  -