TY  - JOUR
T1  - Denizanası İşleme Teknolojisi.
TT  - Jellyfish processing technology.
AU  - Duyar, Hünkar Avni 
AU  - Sönmez, Gülsah 
PY  - 2006
DA  - September
JF  - Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
JO  - EgeJFAS
PB  - Ege University
WT  - DergiPark
SN  - 2148-3140
VL  - 23
IS  - 3
LA  - tr
AB  - Su ürünleri, kalitatif ve kantitatif bakımdan çok geniş bir yelpaze içermektedir. Su canlıları insan besininin önemli bir kısmını oluşturduğu gibi birçok alanda kullanılan önemli bir hammaddedir. Su ürünleri denilince ilk akla gelen balık olmasına rağmen, birçok ülke besinsel değerinin yüksek olmasından dolayı balık dışında diğer su ürünlerinden de faydalanma yoluna gitmişlerdir. Dünyada, balık dışında değerlendirilen su ürünlerinden birisi de denizanasıdır. Denizanası binlerce yıldır ticari amaçla Çinliler tarafından önemli bir gıda olarak kullanılmaktadır ve her yıl kendi iç pazarında 58 bin ton denizanası tüketmektedir. Yarı kurutulmuş denizanası Asya ülkelerinde oldukça popüler olup, milyonlarca dolarlık deniz ürünleri ticaretini temsil etmektedir. Denizanasının geleneksel işleme metotları su içeriğini azaltmak, pH’ı düşürmek ve tekstürü sertleştirmek için tuz (NaCl) ve şap (AlK[SO4]2 12 H2O)’dan oluşan bir karışımın kullanıldığı pek çok aşamadan oluşmaktadır. Denizanasının, besleyici değeri olduğu kadar tıbbi açıdan da önemli olduğu ileri sürülmektedir
KW  - Denizanası
KW  - işleme
KW  - tüketim
CR  - Bat, L, and Satılmış H H, 2003, Laboratory Guide for Planctonology and Plancton Culture, (in Turkish) 69s.
CR  - Espejo-Hermes, J, 1998, Fish Processing Technology in the Tropics, Tawid Publications, Quzeon City, 338s
CR  - Hsieh, P Y-H, Leong, F-M., Rudloe, J., 2001, Jellyfish As Food, Hydrobiologia, 451.11-17.1. 4.
CR  - http II www gov. nf .ca/ fishaq/fdp/project/Reports/fdp_-421-3 pdf.11.10.2005
CR  - http// www. gov.nf.ca/ fishaq/species/underutilized/pdfljellyfishpdf.11.10.2005
CR  - http://cse.fra.affrc.go.jp/mtoyokaw/jelly/import.html.20.10.2005
CR  - http://www.tempodergisi.com.tr/toplum-politika. 10.08.2005
CR  - http://www.ykof.com.cn/english/cpzs-1.asp?id=11. 10.08.2005
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/egejfas/article/68015
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/57748
ER  -