@article{article_68148, title={Levrek (Dicentrarchus labrax L., 1758) ve Çipura (Sparus aurata L., 1758) Yumurtalarının Biyokimyasal Kompozisyonu.}, journal={Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences}, volume={21}, pages={129–132}, year={2004}, author={Bulut, Musa}, keywords={Seabass, sea bream, egg, chemical composition and fatty acid}, abstract={<p>Bu araştırmada levrek (D. labrax) ve çipura (S. aurata), balıkları döllenmiş yumurtalarının biyokimyasal kompozisyonunu, % protein, nem, kül, yağ ve yağ asitleri analizleri yapılarak belirlenmiştir. Levrek yumurtasında yapılan analizlerde; nem %74.25±0.615, protein %11.57±0.252, kül %2.57±0.078 ve yağ% 4.97±0.075 olarak saptanmıştır. Araştırma sonucunda levrekte doymuş yağ asitleri %28.74±1.020, MUFA %39.05±0.067, PUFA %31.36±0.020. olarak belirlenmiştir. Çipura yumurtasında yapılan analizlerde; nem %79.851±04, protein %9.83±0.15, kül %2.85±0.06 ve yağ %2.29±0.11 olarak saptanmıştır. Çipurada doymuş yağ asitleri %40.45±0.612, MUFA %34.40±0.130, PUFA %24.68±0.341 olarak belirlenmiştir. <br /> </p>}, number={1}, publisher={Ege University}