@article{article_764740, title={Gıda Endüstrisi ve Nanoteknoloji: Durum Tespiti ve Gelecek}, journal={Akademik Gıda}, volume={9}, pages={81–88}, year={2011}, author={Süfer, Özge and Karakaya, Sibel}, keywords={Nanotechnology, Nanoparticle, Food Industry}, abstract={Genellikle 10-100nm ya da daha küçük boyutlardaki materyallerle ilgilenen nanoteknoloji son yıllarda çarpıcı bir biçimde gelişmiş ve bu gelişmesine gelecekte de devam edecek gibi görünen bir teknolojidir. Nanoboyutta materyallerin davranışları değişmekte ve kütlesel malzemedeki daha büyük yapılarla karşılaştırıldığında, tamamen yeni ya da gelişmiş özellikler boyut, dağılım, morfoloji vb. ortaya çıkmaktadır. Nanoteknolojik araştırmaların çoğu, biyobilimler ve mühendislikteki uygulamaların gelişmesi üzerine yoğunlaşmıştır. Nanobilimi gıda endüstrisinde uygulayacak stratejiler, nanoteknolojinin geleneksel uygulamalarından oldukça farklılık göstermektedir. Gıda işleme, çok fazla çeşit hammaddeyi, yüksek canlı güvenliğini, iyi düzenlenmiş teknolojik prosesleri içeren, multi teknolojik üretim endüstrisidir. Gıda üretiminde dört büyük alan nanoteknolojiden yarar sağlayabilir. Bunlar, yeni fonksiyonel gıda ve materyallerin geliştirilmesi, mikro ve nano ölçekte işleme, ürün geliştirme ve gıda güvenliği için gelişmiş yöntemler ve düzenlemelerdir}, number={6}, publisher={Sidas Medya Ltd. Şti.}