TY  - JOUR
T1  - Besinlerde Tekstür
TT  - Texture in Food
AU  - Ertaş, N.
AU  - Doğruer, Y.
PY  - 2010
DA  - March
JF  - Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
JO  - Erciyes Üniv Vet Fak Derg
PB  - Erciyes University
WT  - DergiPark
SN  - 1304-7280
SP  - 35
EP  - 42
VL  - 7
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Tekstür, besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin, görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile belirlendiği bir kalite kriteridir. Tekstürel özellikler mekanik ve geometrik özellikler olarak sınıflandırılır. Besinlerin tekstürü, objektif ve subjektif metotlar ile ölçülür. Besinlerin tekstürünün subjektif ve objektif değerlendirilmesi tekstür ve tat arasındaki ilişkiyi tanımlayan reolojik modele dayanmaktadır
KW  - Besin
KW  - duyusal özellikler
KW  - tekstür.
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/ercivet/issue//77450
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/66147
ER  -