TY  - JOUR
T1  - PASTIRMA ÇEMENLERİNE KATILAN BOYALAR ÜZERİNDE ARAŞTIRMA
AU  - Karasoy, Mehmet H.
PY  - 1961
DA  - January
DO  - 10.1501/Vetfak_0000001903
JF  - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
JO  - Ankara Univ Vet Fak Derg
PB  - Ankara University
WT  - DergiPark
SN  - 1300-0861
SP  - 429
EP  - 436
VL  - 8
IS  - 04
LA  - tr
AB  - Zamanımızda zararsızlığı çalışmalarla meydana konulmuş olan sun’i boya maddelerinin, gıda sanayiinde kullanılma sahası gün geçtikçe genişlemektedir. Gıdalara boyalar iki maksatla katılmaktadır. Birinci­ si kalite güzelliği yaratmak, İkincisi ise kalitesi bozulmuş olan gıdalan düzgün hale getirerek hile yoluna sapmaktır.Memleketimizde gerek sofralarda müştehi olarak yenilen ve ge­ rekse pastırma dış kısmına sürülen çemenlere boya katılması renk gü­ zelliğini artırmak içindir. Bu maksat için şekercilikte kullamlan, suda münhal, kırmızı, arseniksiz katran boyaları istimal edilmektedir.
KW  - PASTIRMA
KW  - BOYALAR
KW  - VETERİNERLİK
CR  - Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
UR  - https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001903
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1382695
ER  -