@article{article_829945, title={ANKARA PASTANELERİNDE SATILAN YAŞ PASTALARıN BAKTERİYOLOJİK NİTELİKLERİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR}, journal={Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={15}, year={1968}, DOI={10.1501/Vetfak_0000000389}, author={Özer, İlhan}, keywords={BAKTERİYOLOJİK, YAŞ PASTA, VETERİNERLİK}, abstract={Lüks bir gıda maddesi sayılan yaş pastaları yiyenlerde mide ve
barsak hozukluklarıyla seyreden zehirlenmelerin meydana geldiğini
zaman zaman duyarız veya aynı durumlarla karşılaşırız. Bu tip
pastaların imalinde unlu maddeler yanında yumurta, süt, krema ve
kaymak gibi hayvansal ürünlerin kullanılması bizi bu konu üzerine
eğilmeğe sevketmiştir. Bu maksatla, yaş pastaların bakteriyolojik
nitelikleri üzerinde bir durum tespiti çalışması yapmak ihtiyacını
duyduk.}, number={03.04}, publisher={Ankara University}