TY  - JOUR
T1  - SIĞIR KARKASLARINDAN ELDE EDİLEN ETİN KALİTEYE GÖRE SINIFLANDIRILMASI
AU  - Arpacık, Rafet
PY  - 1978
DA  - January
DO  - 10.1501/Vetfak_0000001193
JF  - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
JO  - Ankara Univ Vet Fak Derg
PB  - Ankara University
WT  - DergiPark
SN  - 1300-0861
SP  - 0
EP  - 0
VL  - 25
IS  - 01
LA  - tr
AB  - Süratle artan dün)'a nü:fiısuna karşılık, hayvansaloriJinli gıdamaddelerinin üretiminae kullanılan yem kaynakları giderek azalmaktadır.Bıı nedenle, sığır eti üreticilerinin karşı karşıya bulundu en önemli sorun mümkün o/an dÜZe.J1dehem ucuz hemde kaliteli sığır eti üretimidir. Avrupa ülkelerinde olduğu gibi, Ülkemizde ve özellikle büyük kentlerde yaşayan tüketi-(ilerde iyi kalitede ve az .J!a,~lı etı karşı olan talep arımıştır. Üretilen sığıretinin kalitesi kısmen beside kullanılan )'emin kalitesine bağlıdır. Fakat,ülkemizde sığır besisi yapılan işletmelerin çoğunda dengeli bir rasyon kullanılmadığından, etin kalitesi de arzu edilen düzeye ulaşmamaktadır. GerekAmerika ve gerekse AV1'IIpa ülkelerinde sığır karkaslanndan elde edilen etinkaliteye göre sınıflandırılmasında kullamlan metodlar, Türk mutfağının taleplerini karşılayacak nitdikte de,~ildir. Bu ça!ışmf[(ıa, sılır karkaslarından eldeedilen etin, tüketicilerimizin taleplerini karşıla)'acak bir şekilde, kali/~)'e giiresın~/landırılması yapılmıştır.
KW  - SIĞIR KARKASLARI
KW  - ET
KW  - VETERİNERLİK
CR  - Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
UR  - https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001193
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1429157
ER  -