@article{article_845023, title={PASTÖRİZE SÜTLERDE REKONTAMİNASYON VE DAYANıKLıLıK KONTROLU}, journal={Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={36}, year={1987}, DOI={10.1501/Vetfak_0000001211}, author={Kaymaz, Şerif}, keywords={süt, rekontamisyon, pastörize süt}, abstract={Uyglin pastörizasyon koşullannda yık1111landıklannın saptanmasmdan sonra, koliform grubu bakterilerin pastörize sütlerde aranması rekontaminasy011l111belirlenmesinde güvenli bir yöntem olarak
kullallllagelmiştir. Ancak pastörize sütlerin bozulmalarmdan sorumlu
gram negatij’ hakteriler içerisinde kol(lorm grubu bakteriler küçük bir
grubu oluştururlar. Bu nedenle gram negatif bakterilerin saptanması amacı
ile çeşitli yöntemler geliştirilmiştir.
Moseley Test ile psikorotrof gram negatif rekontaminatların saptanmaS1" gram negatif psikrotrof rekontaminantlarrn psikrotrof termorezistans bak terilerden ayırt edilmesi amacı ile Milk Agar plaklarına
ekilen örneklerde oluşan kolonilerin gram boyama metodu ile
ay,rt edilmesi; pastörize sütlerde dayalllklrlrk süresinin belirlenmesinde
ise pyruvat farkırlık testi, Weihenstephaner Rekontiminationtiter ve
Linntlus Test’ lerinden yararlol1llması yerinde bir uygulama olacaktır}, number={01}, publisher={Ankara University}